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當(dāng)前分類(lèi)數(shù)量:16144  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置：首頁(yè) > 中圖法 【TS 輕工業(yè)、手工業(yè)】 分類(lèi)索引
  • 潮式鹵味制作工藝
    • 潮式鹵味制作工藝
    • 陳少俊 高庭源/2019-8-1/ 廣東科技出版社/定價(jià)：¥24

    • 《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。潮式鹵味是粵菜的重要組成部分，本書(shū)主要介紹了鹵這種潮汕世代相傳的特有食法，共收錄潮汕地區(qū)常用鹵味品

    • ISBN：9787535971562
  • 廣東燒臘制作工藝
    • 廣東燒臘制作工藝
    • 黃嘉東 馮秋/2019-8-1/ 廣東科技出版社/定價(jià)：¥35

    • 《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。燒臘是粵菜的重要組成部分，制作技藝歷史悠久，世代相傳。本書(shū)主要介紹了廣東燒臘的基礎(chǔ)知識(shí)、發(fā)展歷史及

    • ISBN：9787535971555
  • 客家風(fēng)味點(diǎn)心制作工藝
    • 客家風(fēng)味點(diǎn)心制作工藝
    • 張海鋒 羅瑞丹/2019-8-1/ 廣東科技出版社/定價(jià)：¥28

    • 《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容�？图绎L(fēng)味點(diǎn)心是客家飲食文化一個(gè)重要組成部分，本書(shū)主要介紹了4個(gè)不同區(qū)域的80種客家點(diǎn)心，具有獨(dú)特的

    • ISBN：9787535971548
  • 潮式風(fēng)味點(diǎn)心制作工藝
    • 潮式風(fēng)味點(diǎn)心制作工藝
    • 肖文清/2019-8-1/ 廣東科技出版社/定價(jià)：¥36

    • 《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。本教材分為7個(gè)學(xué)習(xí)模塊，共介紹了100種點(diǎn)心的制作方法，在保留傳統(tǒng)技法的同時(shí)推陳出新，是不可多得的

    • ISBN：9787535971531
  • 廣式點(diǎn)心制作工藝
    • 廣式點(diǎn)心制作工藝
    • 徐麗卿/2019-8-1/ 廣東科技出版社/定價(jià)：¥56

    • 《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。本教材收錄了26種廣式通用點(diǎn)心和163種地方特色點(diǎn)心，具有強(qiáng)烈的地方制作特點(diǎn)，并將個(gè)別瀕臨失傳的名

    • ISBN：9787535971524
  • 粵菜師傅通用能力讀本
    • 粵菜師傅通用能力讀本
    • 黎永泰 潘英俊/2019-8-1/ 廣東科技出版社/定價(jià)：¥50

    • 《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容�！痘洸藥煾低ㄓ媚芰ψx本》是叢書(shū)中的一本，主要介紹粵菜的起源與特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜

    • ISBN：9787535971517
  • 客家風(fēng)味菜烹飪工藝
    • 客家風(fēng)味菜烹飪工藝
    • 陳鋼文/2019-8-1/ 廣東科技出版社/定價(jià)：¥46

    • 《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。本書(shū)主要介紹了153種菜品，遵循客家烹飪傳統(tǒng)工藝，體現(xiàn)地方特色的烹飪方法，代表著客家地域的飲食文化

    • ISBN：9787535971500
  • 潮式風(fēng)味菜烹飪工藝
    • 潮式風(fēng)味菜烹飪工藝
    • 黃志 肖文清/2019-8-1/ 廣東科技出版社/定價(jià)：¥40

    • 《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。本書(shū)介紹了常見(jiàn)烹調(diào)技法制作的傳統(tǒng)菜品與具有特色性的風(fēng)味菜，注重粵菜文化的弘揚(yáng)與粵菜制作工藝的傳承。

    • ISBN：9787535971494
  • 廣府風(fēng)味菜烹飪工藝
    • 廣府風(fēng)味菜烹飪工藝
    • 黃明超/2019-8-1/ 廣東科技出版社/定價(jià)：¥58

    • 《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。�！稄V府風(fēng)味菜烹飪工藝》是叢書(shū)中的一本，簡(jiǎn)要介紹了廣府風(fēng)味菜粵菜師傅的學(xué)習(xí)要求、廣府風(fēng)味通用菜式、

    • ISBN：9787535971487
  • 花色冷拼造型工藝
    • 花色冷拼造型工藝
    • 胡劍秋 著/2019-8-1/ 重慶大學(xué)出版社/定價(jià)：¥35

    • 本書(shū)是職業(yè)學(xué)校和技能培訓(xùn)烹飪專(zhuān)業(yè)重要課程。由有多年專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師編寫(xiě)。本教材適合于中等、高等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)使用，亦可作為廚房技能、餐旅服務(wù)等方面培訓(xùn)人才使用。美食是一門(mén)學(xué)問(wèn)，對(duì)人類(lèi)的健康有重要意義。今天，人們除了關(guān)心科學(xué)合理的膳食之外，還在關(guān)注菜肴的形式美，有關(guān)菜肴裝飾美化方面的技能及花色冷拼制作技能，本書(shū)

    • ISBN：9787568915939