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粵菜師傅通用能力讀本

粵菜師傅通用能力讀本

定  價:50 元

        

  • 作者:黎永泰 潘英俊
  • 出版時間:2019/8/1
  • ISBN:9787535971517
  • 出 版 社:廣東科技出版社
  • 中圖法分類:TS972.117 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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《廣東省粵菜師傅工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎,圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調工藝、粵點制作工藝、粵菜師傅工程的內涵,以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內容!痘洸藥煾低ㄓ媚芰ψx本》是叢書中的一本,主要介紹粵菜的起源與特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調工藝、粵點制作工藝、粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)、粵菜師傅工程等粵菜方面的通識知識。

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