定 價(jià)：24 元
叢書(shū)名：職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定考核指南
- 作者：河北省職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)
- 出版時(shí)間：2022/6/1
- ISBN：9787516753873
- 出 版 社：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- 中圖法分類(lèi)：TS972.117
- 頁(yè)碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開(kāi)本：16開(kāi)
第一部分 鑒定指導(dǎo)
第一章 職業(yè)道德
第二章 烹飪?cè)系幕局R(shí)
第三章 飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
第四章 餐飲業(yè)成本核算知識(shí)
第五章 安全生產(chǎn)知識(shí)
第六章 相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)
第七章 原料初加工
第八章 原料分檔與切配
第九章 原料預(yù)制加工
第十章 菜肴制作
第二部分 模擬試卷
中式烹調(diào)師高級(jí)理論知識(shí)考核模擬試卷
中式烹調(diào)師高級(jí)理論知識(shí)考核模擬試卷參考答案
中式烹調(diào)師高級(jí)操作技能考核模擬試卷
中式烹調(diào)師高級(jí)操作技能考核準(zhǔn)備通知單（考場(chǎng)）
中式烹調(diào)師高級(jí)操作技能考核準(zhǔn)備通知單（考生）
中式烹調(diào)師高級(jí)操作技能考核評(píng)分記錄表
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