本書是作者近十年對益生菌甜點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)研究的總結(jié)成果，也是江蘇省乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心開放課題項(xiàng)目。包括益生菌發(fā)酵劑的選擇，益生菌乳制甜點(diǎn)配方及制備工藝的優(yōu)化、新產(chǎn)品的研發(fā)，貯藏特性和功能特性評價(jià)等，為益生菌乳制甜點(diǎn)工業(yè)化生產(chǎn)提供了技術(shù)參數(shù)。將益生元與菌株預(yù)脅迫處理等方法應(yīng)用于乳制甜點(diǎn)中的菌株保護(hù)，為提高發(fā)酵乳制品中活

《烹飪藝術(shù)》是以西餐烹飪技術(shù)為基礎(chǔ)的廚房管理教材，適用于烹飪與餐飲管理的相關(guān)課程。本書涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識、專業(yè)烹飪技術(shù)、專業(yè)烘焙技術(shù)、廚房管理等各主要方面，涉及了標(biāo)準(zhǔn)食譜、調(diào)味、刀具與小型器具、烹飪準(zhǔn)備、烹飪與烘焙技術(shù)、食品衛(wèi)生管理、廚房安全管理與設(shè)備管理等內(nèi)容。全書內(nèi)容涉獵廣泛，且邏輯清晰，結(jié)構(gòu)合理，可大大幫助國際酒店

該書作者通過津菜發(fā)展的歷史文化以及傳統(tǒng)的制作工藝，結(jié)合繼承不守舊、創(chuàng)新不忘本的理念，編寫了一本帶有時(shí)代特色的一百道天津菜。對每道菜品的制作都有詳細(xì)的介紹，包括制作原料、輔料和調(diào)料的投放、用量，以及制作步驟、烹飪技法等，并且每一道菜品配有精美的彩色圖片，讓讀者能夠直觀地了解菜品的制作方法和特點(diǎn)。該書的出版對津菜的傳承和發(fā)

《食品微生物（第2版）》根據(jù)國家職業(yè)教育課程標(biāo)準(zhǔn)編寫，結(jié)合當(dāng)前高等職業(yè)院校教學(xué)改革成果，融入課程思政理念，在內(nèi)容安排上，突出實(shí)用性和準(zhǔn)確性，共設(shè)計(jì)了8個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目29個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)項(xiàng)目都配備了數(shù)字化學(xué)習(xí)資源并安排了若干實(shí)驗(yàn)�！妒称肺⑸�物（第2版）》主要介紹了食品微生物的形態(tài)、類群、生長和培養(yǎng)規(guī)律，微生物檢測的主要方法，

《男裝款式版型工藝》為“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材。全書由現(xiàn)代男裝發(fā)展變革及風(fēng)格分類，男裝版型設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，男襯衫款式與版型設(shè)計(jì)，男夾克款式與版型設(shè)計(jì)，男西裝款式與版型設(shè)計(jì)，男馬甲款式與版型設(shè)計(jì)，男大衣、風(fēng)衣款式與版型設(shè)計(jì)，男襯衫工藝制作，男西服工藝制作，男馬甲工藝制作等十章內(nèi)容構(gòu)成。書中案例精選注重與時(shí)俱進(jìn)，

服裝設(shè)計(jì)是一種造型藝術(shù)。作為藝術(shù)設(shè)計(jì)的一個(gè)門類，它包含著其他藝術(shù)的特點(diǎn)、其他藝術(shù)的美學(xué)原理；同時(shí)，它有著自己獨(dú)特的藝術(shù)語言和表現(xiàn)規(guī)律。服裝設(shè)計(jì)是以人作為造型表現(xiàn)的對象，以各種物質(zhì)材料為載體，以特有的設(shè)計(jì)語言為媒介的藝術(shù)形式，在服裝設(shè)計(jì)的過程中，設(shè)計(jì)師借助豐富的想象力和創(chuàng)造性思維活動來抒發(fā)內(nèi)在的情感和獨(dú)特的審美感受，向人

本教材秉持“立德樹人”“德技并修”的指導(dǎo)思想，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力為目標(biāo)，按照“項(xiàng)目”“任務(wù)”的框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，教材內(nèi)容對接現(xiàn)代企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新方法，融入《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——制粉工》，突出現(xiàn)代學(xué)徒制課程特色。本教材按照學(xué)習(xí)目標(biāo)→技能要求→相關(guān)知識→操作規(guī)程的編寫思路，由低到高、由簡單到復(fù)雜、由

本書系作者2015年至2017年對古蜀道、渭河道、環(huán)子午嶺道、玉門道等地圍繞玉料資源及玉文化交流開展的學(xué)術(shù)考察紀(jì)實(shí)，意在探索史前文化在子午嶺、隴山、岷山、秦嶺、大巴山、祁連山、昆侖山、馬鬃山之間的發(fā)展及流變，厘清華夏文明發(fā)生發(fā)展的大概脈絡(luò)。其中，對敦煌三危由旱峽玉礦遺址考察成果已經(jīng)進(jìn)行文學(xué)藝術(shù)轉(zhuǎn)化，創(chuàng)作長篇小說《禹王書

本書詳細(xì)介紹了西式面點(diǎn)的相關(guān)知識。全書共分為5個(gè)項(xiàng)目，主要包括：西式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、西餅制作工藝、甜品制作工藝。本書以任務(wù)為驅(qū)動，將相關(guān)知識和任務(wù)實(shí)施相融合，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。

這是一本講述西餐與近代中國飲食相遇故事的書。作者王詩客擁有博士學(xué)位，曾在英國留學(xué)，熱愛餐飲文化，悉心搜尋掌故，也一直從事翻譯與跨文化研究，這使得本書既有雜談趣味，又有學(xué)術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)。法國歷史學(xué)家布羅代爾說：“我以為不應(yīng)該把糖、咖啡、茶、燒酒等許多食品的出現(xiàn)貶低為生活細(xì)節(jié)。它們分別體現(xiàn)著無休止的重大歷史潮流�！北緯鴱摹拔魇硸|