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津菜100例

津菜100例

定  價(jià):88 元

        

  • 作者:張偉津 著
  • 出版時(shí)間:2020/12/1
  • ISBN:9787571706371
  • 出 版 社:河北科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS972.182.21 
  • 頁(yè)碼:201
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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該書(shū)作者通過(guò)津菜發(fā)展的歷史文化以及傳統(tǒng)的制作工藝,結(jié)合繼承不守舊、創(chuàng)新不忘本的理念,編寫(xiě)了一本帶有時(shí)代特色的一百道天津菜。對(duì)每道菜品的制作都有詳細(xì)的介紹,包括制作原料、輔料和調(diào)料的投放、用量,以及制作步驟、烹飪技法等,并且每一道菜品配有精美的彩色圖片,讓讀者能夠直觀地了解菜品的制作方法和特點(diǎn)。該書(shū)的出版對(duì)津菜的傳承和發(fā)揚(yáng)具有重要意義,可作為專(zhuān)業(yè)廚師參考用書(shū),也可滿(mǎn)足廣大普通食客對(duì)天津美食的需要,具有較高的出版價(jià)值。
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