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《烹飪工藝美術》是“十三五”部委級本科規(guī)劃教材中的一種。烹飪造型藝術的主要宗旨是以欣賞促進食欲，給食者以美的藝術享受。本書對烹飪造型藝術規(guī)律做了理論性探索，也對菜點造型的原料選擇、加工配置和造型美學風格做了說明，圖文并茂，理論與實踐相結合。全書菜點圖例都是作者精心設計并繪制而成，力求圖例具有針對性和實用性。本書作為烹飪

揮別21世紀轉瞬而逝的二十年，健康已經(jīng)成為全球關注的核心話題，對健康的關注為運動裝市場帶來巨大的發(fā)展空間。這二十年里，中華女子學院服裝與服飾設計專業(yè)率先開設了運動裝設計課程，并連續(xù)五年在中國國際大學生時裝周的舞臺上展示了近400套功能性運動裝設計作品�！哆\動N次方：中華女子學院藝術學院運動裝創(chuàng)新設計作品集》是將五年的設

老班章村是普洱茶界著名的茶村，但十多年前，這里還是一個住著茅草屋、人均收入不到一千元的村寨。老班章茶到底因何獲得茶人的青睞？人們到底為何會來到這里并成為茶園的守護者？貧窮落后的邊遠山區(qū)，如何通過一片葉子改變命運？書中從多個角度向讀者展現(xiàn)老班章茶為什么好、為什么貴、茶樹如何管理，等等，將長久以來大家關心但又不甚了解的老班

本書主要介紹了中式菜肴調(diào)理食品的概念、種類、特點等相關知識，并對速凍、真空凍干、罐頭類以及其他類型的菜肴調(diào)理食品的制作，以及改善其色澤、風味、質(zhì)地和滋味的方法進行了綜述。書中概括了中式傳統(tǒng)菜肴調(diào)理食品工業(yè)化生產(chǎn)中的發(fā)展對策，并對其未來的發(fā)展趨勢進行了展望。本書列舉了一些中式傳統(tǒng)菜肴調(diào)理食品工業(yè)化生產(chǎn)的工藝流程、操作要點

《食品質(zhì)量管理學》是高等學校食品專業(yè)主要的基礎課程，是面向21世紀的課程教學改革教材，也是江蘇省高等學校重點教材。本書在闡述食品質(zhì)量管理學基本理論、基本方法的同時，力求反映我國在21世紀食品質(zhì)量管理領域的學科前沿問題，增加了質(zhì)量設計、質(zhì)量檢測、食品法規(guī)和標準，使食品質(zhì)量管理學的內(nèi)容更加完整、全面�！妒称焚|(zhì)量管理學》可作

本教材詳細介紹了高端產(chǎn)業(yè)用紡織品的理論知識和應用情況，上篇從高端產(chǎn)業(yè)用紡織品的發(fā)展、纖維原料、織造技術、測試要求和分析方法等進行了系統(tǒng)、全面的分析，下篇對高端產(chǎn)業(yè)用紡織品在土工織物、航空航天用紡織品、醫(yī)療衛(wèi)生用紡織品、體育休閑類紡織品交通運輸用紡織品的應用進行了分析和講解，涵蓋了高端產(chǎn)業(yè)用紡織品的主要應用領域和應用情況

本書專業(yè)性地講解珠寶設計手繪效果圖的技法。其中包括多種作者原創(chuàng)繪畫方法，并通過大量繪制案例展示了技法的應用。內(nèi)容上從基礎寶石、基礎材料表現(xiàn)到綜合技法應用；從寫實臨摹的原創(chuàng)技巧，一應俱全，是珠寶設計手繪學習者的必備寶典。

本書以食品安全基礎理論，管理法規(guī)和控制措施為指導思想，以食品加工過程和供應鏈為主線，針對從食品加工過程危害因素，從科學分析危害來源、掌握危害轉化積累，形成控制措施和生產(chǎn)應用三個方面深入講解。本書在介紹食品安全的基本知識和理論的同時，選取國內(nèi)外典型食品安全事件進行案例編寫，對有關案例內(nèi)容和控制安全風險的注意事項也進行了詳

制作出設計新穎、造型美觀、做工考究的服裝，是每一位設計師、樣板師、工藝師的共同追求。本書從典型服裝的基礎、常規(guī)工藝出發(fā)，首先介紹服裝制作工藝基礎，其后各章分別表述一個服裝品類的內(nèi)容，將其縫制工藝過程拆分為局部與整體，從款式圖、款式說明、裁剪、縫制工藝工程分析以及工藝流程表、縫制工藝操作過程、質(zhì)量檢驗方法六個方面進行闡述