本書是日本世界文化出版社推出的一流主廚的料理課程系列食譜書，由日本知名的法式料理名廚谷升撰寫。谷升曾在阿爾薩斯三星級餐廳等多個餐廳擔任主廚、鉆研技術(shù)，1994年在日本東京開辦了自己的法式餐廳LeMange-Tout，營業(yè)至今已逾24年。 本書用煎烤、燉煮、蔬菜與甜點3個章節(jié)介紹了法式料理中具有代表性的42款法式料理，以

本書是日本世界文化出版社推出的一流主廚的料理課程系列食譜書，由日本知名的法式甜點師河田勝彥撰寫。河田勝彥先生1967年留法，曾任巴黎希爾頓酒店首席糕點師，1981年在日本東京開設了名為AuBonVieuxTemps的烘焙店，營業(yè)至今已逾35年。 本書將極具代表性的26款甜點以一步一圖的視頻教學模式詳細講解，從比較簡單的

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《生姜加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》為“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書中的一本。生姜是我國特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，是我國出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品之一�！渡�姜加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》重點介紹了生姜高產(chǎn)栽培、采收與貯藏保鮮、傳統(tǒng)產(chǎn)品加工、工業(yè)化生產(chǎn)、精深

《主食加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》詳細介紹了主食加工的技術(shù)要點與相關(guān)設備信息，所涉及的主食分為掛面、饅頭、油炸食品和雜糧制品等，同時對主食制品的質(zhì)量安全與分析檢測也進行了介紹。《主食加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》作者陶瑞霄從原輔料選材、工藝流程、關(guān)鍵控制

《竹筍加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》主要內(nèi)容有竹筍加工基本原理、竹筍分類與品種、竹筍栽培與病蟲害防治、各類竹筍產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、竹筍加工設備、綜合利用、質(zhì)量安全控制和分析檢測等。《竹筍加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》可操作性強、技術(shù)先進適用，可作為竹筍加工從業(yè)者

《豆制品加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》為“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書中的一本�！抖怪破芳庸�實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》主要介紹豆制品加工技術(shù)，內(nèi)容包括大豆栽培技術(shù)，大豆及其制品加工原理，豆制品加工輔料，豆制品生產(chǎn)工藝與技術(shù)，豆制品加工設施設

《米酒加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》共8章，分別介紹米酒食用、營養(yǎng)、加工的原理、原料及栽培、工藝方法、設備選擇、檢驗檢測、食品安全等方面內(nèi)容。從生產(chǎn)技術(shù)的角度入手，重點介紹米酒產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過程、工藝參數(shù)和設備選擇，并就生產(chǎn)過程中應該注意的食品安全問題加以強調(diào)。以利于讀者以《米酒加工實用

《特色發(fā)酵型果酒加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》較為系統(tǒng)地介紹了以水果為原料生產(chǎn)特色果酒的基礎知識、原輔材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)技術(shù)、果酒的常見病害及其防治、果酒副產(chǎn)物的綜合利用等內(nèi)容�！短厣�發(fā)酵型果酒加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》更多適合適度規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品加工企

米粉是我國傳統(tǒng)特色的小吃之一，在我國南方以及東南亞米制品中占有重要的地位。《米粉加工實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)”叢書》重點介紹了米粉加工的主要原理、主要原輔料及食品添加劑、加工工藝與技術(shù)、加工設備與設施、質(zhì)量安全及分析檢測以及稻米加工副產(chǎn)物利用�！睹追奂庸�實用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅·農(nóng)產(chǎn)品加