竹筍加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書
定 價(jià):28 元
叢書名:“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書
- 作者: 何斌 編
- 出版時(shí)間:2018/5/1
- ISBN:9787536490284
- 出 版 社:四川科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類:TS255.5
- 頁碼:87
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
《竹筍加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》主要內(nèi)容有竹筍加工基本原理、竹筍分類與品種、竹筍栽培與病蟲害防治、各類竹筍產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、竹筍加工設(shè)備、綜合利用、質(zhì)量安全控制和分析檢測等。
《竹筍加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》可操作性強(qiáng)、技術(shù)先進(jìn)適用,可作為竹筍加工從業(yè)者的參考資料。
黨的十八大以來,我國把扶貧開發(fā)擺到治國理政的重要位置,提升到事關(guān)全面建成小康社會、實(shí)現(xiàn)第一個(gè)百年奮斗目標(biāo)的新高度。四川省委、省政府堅(jiān)定貫徹習(xí)近平總書記新時(shí)期扶貧開發(fā)重要戰(zhàn)略思想,認(rèn)真落實(shí)中央各項(xiàng)決策部署,堅(jiān)持把脫貧攻堅(jiān)作為全省頭等大事來抓,念茲在茲、唯此為大,堅(jiān)決有力推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧。四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會按照“五位一體”總體布局和“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局,結(jié)合行業(yè)特點(diǎn),創(chuàng)新提出了智力扶貧與產(chǎn)業(yè)扶貧相結(jié)合的扶貧方式。
為推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村改革取得新進(jìn)展,繼續(xù)堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村改革主攻方向不動搖,突出農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,扎實(shí)抓好“建基地、創(chuàng)品牌、搞加工”等重點(diǎn)任務(wù)的落實(shí),進(jìn)一步優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系,帶動廣大農(nóng)民特別是貧困群眾增收致富,更需“扶貧必先扶智”。貧困的首要原因在于地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展長期低下,有限的資源不能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。究其根本,生產(chǎn)力低下源自勞動力素質(zhì)較差,文化程度低,沒有掌握相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù),以致產(chǎn)品的附加值低,難以實(shí)現(xiàn)較高的市場價(jià)值。所以,國務(wù)院《“十三五”脫貧攻堅(jiān)規(guī)劃》指出,要立足貧困地區(qū)資源稟賦,每個(gè)貧困縣建成一批脫貧帶動能力強(qiáng)的特色產(chǎn)業(yè),每個(gè)貧困鄉(xiāng)、村形成特色拳頭產(chǎn)品。
2017年中共四川省委1號文件提出,四川省將優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、全面拓展農(nóng)業(yè)供給功能、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工業(yè)作為重要舉措,大力開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的保障作用尤為重要;谵r(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)脫貧的重要手段之一,為了服務(wù)于四川省組織的全面實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工惠民工程,即重點(diǎn)圍繞特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品,開展原產(chǎn)地清洗、挑選、榨汁、烘干、保鮮、包裝、貼牌、貯藏等商品化處理和加工,推動農(nóng)產(chǎn)品及加工副產(chǎn)物綜合利用,讓農(nóng)民分享增值收益。
在四川省委、省政府的指導(dǎo)下,四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會組織四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院的專家、學(xué)者,根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工的貯藏、烘干、保鮮、分級、包裝等環(huán)節(jié)需要的產(chǎn)地初加工方法、設(shè)施和工藝,針對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失較嚴(yán)重的現(xiàn)實(shí)需要,編撰了“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書。該叢書力圖傳播農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù),優(yōu)化設(shè)施配套,降低糧食、果品、蔬菜的產(chǎn)后損失率,推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品初加工和精深加工協(xié)調(diào)發(fā)展,提高加工轉(zhuǎn)化率和附加值,為加快培育農(nóng)產(chǎn)品精深加工領(lǐng)軍企業(yè)奠定智力基礎(chǔ)。
該叢書主要面向四川省貧困四大片區(qū)88個(gè)貧困縣的初高中畢業(yè)生、職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生、回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者及農(nóng)產(chǎn)品加工從業(yè)者等,亦可作為脫貧培訓(xùn)教材。叢書立足于促進(jìn)創(chuàng)辦更多適合四川省農(nóng)情、適度規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)及合作社、企業(yè)和其他法人創(chuàng)辦的產(chǎn)地加工小工廠,立足于農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,立足于促進(jìn)農(nóng)民就地就近轉(zhuǎn)移和農(nóng)村小城鎮(zhèn)建設(shè)找出路,大幅度提高農(nóng)產(chǎn)品附加值,努力做到區(qū)別不同情況,做到對癥下藥。針對四川省主要貧困地區(qū)的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品資源,結(jié)合現(xiàn)代食品加工的實(shí)用技術(shù),通過該叢書提升貧困地區(qū)從業(yè)者的勞動技能、技術(shù)水平和自身素質(zhì),改變他們的勞動形態(tài)和方式,促進(jìn)貧困地區(qū)把豐富的自然資源進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā),發(fā)展特色產(chǎn)品、特色品牌,創(chuàng)特色產(chǎn)業(yè),從潛在優(yōu)勢變成商品優(yōu)勢,進(jìn)而變成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢,深入推進(jìn)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,盡快幫助貧困地區(qū)群眾解決溫飽問題達(dá)到小康,為打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、實(shí)施“三大發(fā)展戰(zhàn)略”助力。
第一章 概述
第二章 竹筍加工的基本原理
第一節(jié) 干燥原理
第二節(jié) 鹽漬原理
第三節(jié) 罐藏原理
第四節(jié) 速凍原理
第三章 竹筍分類與品種
第一節(jié) 竹筍分類
第二節(jié) 竹筍組織結(jié)構(gòu)
第四章 栽培及病蟲害防治
第一節(jié) 竹筍種植技術(shù)
第二節(jié) 施肥管理
第三節(jié) 病蟲害的防治
第五章 各類竹筍產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
第一節(jié) 傳統(tǒng)筍干的生產(chǎn)工藝
第二節(jié) 熱風(fēng)干燥筍干加工工藝
第三節(jié) 冷凍干燥竹筍加工工藝
第四節(jié) 發(fā)酵筍干加工工藝
第五節(jié) 竹筍鹽漬生產(chǎn)工藝
第六節(jié) 竹筍泡菜生產(chǎn)工藝
第七節(jié) 清水竹筍加工工藝
第八節(jié) 調(diào)味筍加工工藝
第九節(jié) 速凍筍加工工藝
第六章 竹筍加工設(shè)備
第七章 綜合利用
第一節(jié) 竹葉黃酮提取
第二節(jié) 膳食纖維
第三節(jié) 甾體化合物
第四節(jié) 竹炭
第八章 質(zhì)量安全控制及分析檢測
第一節(jié) 竹筍加工質(zhì)量安全
第二節(jié) 竹筍加工產(chǎn)品分析檢測
參考文獻(xiàn)
后記