食用菌加工新技術(shù)與營(yíng)銷(xiāo)
定 價(jià)：16 元
- 作者：丁湖廣，丁榮輝，丁榮峰 編著
- 出版時(shí)間：2010/8/1
- ISBN：9787508264516
- 出 版 社：金盾出版社
- 中圖法分類(lèi)：TS255.5
- 頁(yè)碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開(kāi)本：大32開(kāi)
本書(shū)介紹了作為食用菌產(chǎn)量*國(guó)家的農(nóng)民，解決淡季、旺季供求矛盾的常用方法，投資創(chuàng)辦食用菌加工家庭企業(yè)的方法，以及促使企業(yè)健康發(fā)展的先進(jìn)理念和實(shí)用技術(shù)。主要內(nèi)容包括：概述，食用菌保鮮儲(chǔ)藏技術(shù)，食用菌干制加工技術(shù)，食用菌漬制加工技術(shù)，食用菌罐頭加工技術(shù)，食用菌食品、釀造和化妝品加工技術(shù)，食用菌深層提取和藥劑加工技術(shù)，食用菌加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全和營(yíng)銷(xiāo)等。本書(shū)內(nèi)容新穎，技術(shù)先進(jìn)，針對(duì)性和可操作性強(qiáng)，適合他辦食用菌加工企業(yè)的農(nóng)民朋友和從事食用菌加工行業(yè)的技術(shù)人員閱讀，對(duì)農(nóng)林、輕工院校師生和科研人員亦有參考價(jià)值，還可作為職專(zhuān)技能培訓(xùn)教材。
本書(shū)作者一直從事食用菌的生產(chǎn)加工和出口外銷(xiāo)，在內(nèi)地湖北廣水創(chuàng)辦了日產(chǎn)30噸食用菌罐頭的食品加工廠(chǎng)，并在10多個(gè)國(guó)家建立了銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。實(shí)踐證明，食用菌加工業(yè)無(wú)論是現(xiàn)在，還是將來(lái)，都不失為一個(gè)大有作為的。朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。
本書(shū)以我國(guó)現(xiàn)已開(kāi)發(fā)，并已進(jìn)入商品化生產(chǎn)的原料品種為例，詳細(xì)介紹了各種方式的食用菌實(shí)用加工新技術(shù)。在資料收集方面，通過(guò)對(duì)比，去粗取精，精選重點(diǎn)，編寫(xiě)成這本《食用菌加工新技術(shù)與營(yíng)銷(xiāo)》，奉獻(xiàn)給廣大的農(nóng)民讀者和有關(guān)人員。
第一章 概述
第一節(jié) 食用菌加工的重要意義
第二節(jié) 食用菌加工的主要形式
第三節(jié) 食用菌加工的市場(chǎng)前景
第四節(jié) 食用菌加工企業(yè)分類(lèi)
第五節(jié) 科學(xué)選址建廠(chǎng)的必要條件
第二章 食用菌保鮮儲(chǔ)藏技術(shù)
第一節(jié) 食用菌保鮮儲(chǔ)藏的原理
第二節(jié) 食用菌保鮮儲(chǔ)藏的方法
第三章 食用菌干制加工技術(shù)
第一節(jié) 食用菌脫水干制的原理
第二節(jié) 食用菌脫水干制的變化
第三節(jié) 食用菌真空凍干技術(shù)
第四節(jié) 食用菌干品的包裝儲(chǔ)藏
第四章 食用菌漬制加技術(shù)
第一節(jié) 食用菌的鹽漬加工
第二節(jié) 食用菌的糖漬加工
第三節(jié) 食用菌的醬漬加工
第四節(jié) 食用菌的醋、酒、糟漬加工
第五章 食用菌罐頭加工技術(shù)
第一節(jié) 食用菌罐頭加工原理和生產(chǎn)工藝
第二節(jié) 食用菌罐頭加工實(shí)例
第六章 食用菌食品、釀造和化妝品加工技術(shù)
第一節(jié) 食用菌營(yíng)養(yǎng)食品加工
第二節(jié) 食用菌飲料釀造技術(shù)
第三節(jié) 食用菌旅游休閑即食品加工技術(shù)
第四節(jié) 食用菌調(diào)味品加工技術(shù)
第五節(jié) 食用菌日用化妝品加工技術(shù)
第七章 食用菌深層提取和藥劑加工技術(shù)
第一節(jié) 靈芝孢子粉破壁工藝
第二節(jié) 食用菌多糖提取工藝
第三節(jié) 食用菌藥劑加工
第八章 食用菌加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全和營(yíng)銷(xiāo)
第一節(jié) 食用菌加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全
第二節(jié) 食用菌加工產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)
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