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谷升的美味手冊(cè)：法國(guó)料理完全掌握 
定 價(jià)：58 元
9 7 2 8 1 7 1 5 0 1 6 2 3 本書(shū)是日本世界文化出版社推出的一流主廚的料理課程系列食譜書(shū)，由日本知名的法式料理名廚谷升撰寫(xiě)。谷升曾在阿爾薩斯三星級(jí)餐廳等多個(gè)餐廳擔(dān)任主廚、鉆研技術(shù)，1994年在日本東京開(kāi)辦了自己的法式餐廳Le Mange-Tout，營(yíng)業(yè)至今已逾24年。 本書(shū)用煎烤、燉煮、蔬菜與甜點(diǎn)3個(gè)章節(jié)介紹了法式料理中具有代表性的42款法式料理，以一步一圖的視頻教學(xué)模式詳細(xì)講解，有我們熟識(shí)的烤牛排、紅酒燉牛肉……也有紅椒慕絲、烏賊拌菜……除常規(guī)步驟外，更有谷升對(duì)每款料理的來(lái)歷、特色、關(guān)鍵步驟、儲(chǔ)存方法的詳細(xì)講解和私家心得體會(huì)，是尋求進(jìn)階的法餐愛(ài)好者可遇不可求的指導(dǎo)書(shū)籍。
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