黨的十八大以來，我國把扶貧開發(fā)擺到治國理政的重要位置，提升到事關全面建成小康社會、實現第一個百年奮斗目標的新高度。四川省委、省政府堅定貫徹習近平總書記新時期扶貧開發(fā)重要戰(zhàn)略思想，認真落實中央各項決策部署，堅持把脫貧攻堅作為全省頭等大事來抓，念茲在茲、唯此為大，堅決有力推進精準扶貧、精準脫貧。四川省經濟和信息化委員會按照“五位一體”總體布局和“四個全面”戰(zhàn)略布局，結合行業(yè)特點，創(chuàng)新提出了智力扶貧與產業(yè)扶貧相結合的扶貧方式。
　　為推進農業(yè)農村改革取得新進展，繼續(xù)堅持農業(yè)農村改革主攻方向不動搖，突出農業(yè)供給側結構性改革，扎實抓好“建基地、創(chuàng)品牌、搞加工”等重點任務的落實，進一步優(yōu)化農業(yè)產業(yè)體系、生產體系、經營體系，帶動廣大農民特別是貧困群眾增收致富，更需“扶貧必先扶智”。貧困的首要原因在于地區(qū)產業(yè)發(fā)展長期低下，有限的資源不能轉化為生產力。究其根本，生產力低下源自勞動力素質較差，文化程度低，沒有掌握相關的生產技術，以致產品的附加值低，難以實現較高的市場價值。所以，國務院《“十三五”脫貧攻堅規(guī)劃》指出，要立足貧困地區(qū)資源稟賦，每個貧困縣建成一批脫貧帶動能力強的特色產業(yè)，每個貧困鄉(xiāng)、村形成特色拳頭產品。
　　2017年中共四川省委1號文件提出，四川省將優(yōu)化產業(yè)結構、全面拓展農業(yè)供給功能、發(fā)展農產品產地加工業(yè)作為重要舉措，大力開發(fā)農產品加工技術的保障作用尤為重要�；�于農產品加工產業(yè)是實現產業(yè)脫貧的重要手段之一，為了服務于四川省組織的全面實施農產品產地初加工惠民工程，即重點圍繞特色優(yōu)勢農產品，開展原產地清洗、挑選、榨汁、烘干、保鮮、包裝、貼牌、貯藏等商品化處理和加工，推動農產品及加工副產物綜合利用，讓農民分享增值收益。
　　在四川省委、省政府的指導下，四川省經濟和信息化委員會組織四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、四川工商職業(yè)技術學院的專家、學者，根據農業(yè)生產加工的貯藏、烘干、保鮮、分級、包裝等環(huán)節(jié)需要的產地初加工方法、設施和工藝，針對農產品產后損失較嚴重的現實需要，編撰了“四川省產業(yè)脫貧攻堅·農產品加工實用技術”叢書。該叢書力圖傳播農產品加工實用技術，優(yōu)化設施配套，降低糧食、果品、蔬菜的產后損失率，推進農產品初加工和精深加工協(xié)調發(fā)展，提高加工轉化率和附加值，為加快培育農產品精深加工領軍企業(yè)奠定智力基礎。
　　該叢書主要面向四川省貧困四大片區(qū)88個貧困縣的初高中畢業(yè)生、職業(yè)學校畢業(yè)生、回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者及農產品加工從業(yè)者等，亦可作為脫貧培訓教材。叢書立足于促進創(chuàng)辦更多適合四川省農情、適度規(guī)模的農產品加工龍頭企業(yè)及合作社、企業(yè)和其他法人創(chuàng)辦的產地加工小工廠，立足于農業(yè)增效、農民增收，立足于促進農民就地就近轉移和農村小城鎮(zhèn)建設找出路，大幅度提高農產品附加值，努力做到區(qū)別不同情況，做到對癥下藥。針對四川省主要貧困地區(qū)的特色優(yōu)勢農產品資源，結合現代食品加工的實用技術，通過該叢書提升貧困地區(qū)從業(yè)者的勞動技能、技術水平和自身素質，改變他們的勞動形態(tài)和方式，促進貧困地區(qū)把豐富的自然資源進行產業(yè)化開發(fā)，發(fā)展特色產品、特色品牌，創(chuàng)特色產業(yè)，從潛在優(yōu)勢變成商品優(yōu)勢，進而變成經濟優(yōu)勢，深入推進農村一、二、三產業(yè)融合發(fā)展，盡快幫助貧困地區(qū)群眾解決溫飽問題達到小康，為打贏脫貧攻堅戰(zhàn)、實施“三大發(fā)展戰(zhàn)略”助力。