本書系統(tǒng)地介紹了傳統(tǒng)非發(fā)酵豆制品加工的相關(guān)內(nèi)容，闡述了傳統(tǒng)豆制品的發(fā)展歷程、大豆及豆制品的營養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)豆制品所需的原料寄輔料、各種豆制品的生產(chǎn)工藝及具體操作方法，同時(shí)還較詳細(xì)地介紹了生產(chǎn)所需要的專用設(shè)備、豆制品生產(chǎn)工廠建設(shè)及各項(xiàng)配套要求等�？勺鳛檠芯慷怪破返膶＜覍W(xué)者提供生產(chǎn)的參考資料，可供廣大豆制品工作的操作人員和專

以項(xiàng)目為主線，分別介紹了主題筵席知識(shí)，主題的構(gòu)思，筵席安全、衛(wèi)生與營養(yǎng)，菜單設(shè)計(jì)，筵席的成本核算，筵席的原料采購、加工，筵席菜品的制作與組合，筵席美術(shù)設(shè)計(jì)，筵席的評價(jià)等11個(gè)項(xiàng)目。教材理論與實(shí)踐結(jié)合，知識(shí)與能力貫通；體系完整，內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)；圖文并茂，文字通俗易懂。

“制革化學(xué)”是一級學(xué)科“輕工技術(shù)與工程”中二級學(xué)科“皮革化學(xué)與工程”的專業(yè)平臺(tái)課程。本書根據(jù)大量的現(xiàn)代制革理論研究，總結(jié)30余年的“制革化學(xué)”課堂教學(xué)及科研內(nèi)容，結(jié)合現(xiàn)代化學(xué)理論與實(shí)踐知識(shí)編寫而成。本書共9章，包括界面化學(xué)與助劑、溶液的物理化學(xué)性質(zhì)、滲入與溶出平衡、鞣前皮膠原、滲透與結(jié)合、鞣劑與鞣制、鞣制協(xié)同效應(yīng)、坯革

本教材主要介紹食品加工常用機(jī)械與設(shè)備，共11章，分別介紹輸送機(jī)械與設(shè)備，分選機(jī)械，粉碎機(jī)械，攪拌及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備，分離機(jī)械與設(shè)備，蒸發(fā)濃縮設(shè)備，干燥機(jī)械與設(shè)備，殺菌機(jī)械與設(shè)備，冷凍機(jī)械與設(shè)備以及食品包裝機(jī)械與設(shè)備。

錢峰著的《徐州飲食》簡要介紹了徐州飲食的發(fā)展歷史以及重要?dú)v史時(shí)期的彭祖飲食文化和兩漢飲食文化，也闡述了具有濃厚地方特色的伏羊文化和酒文化，對徐州的飲食特色也做了較為詳細(xì)的介紹，穿插了部分的徐州物產(chǎn)和飲食習(xí)俗，搜集整理了部分的品牌和名人與徐州飲食的故事，力爭該書既有學(xué)術(shù)性，也有趣味性，便于讀者初步了解徐州飲食文化的內(nèi)涵，

本書是專業(yè)發(fā)型設(shè)計(jì)師的入門教程，書中從盤發(fā)的基礎(chǔ)技法講起，通過圖文詳解的方式深度講解前傾式發(fā)髻、扇形發(fā)髻、球形發(fā)髻、側(cè)偏式發(fā)髻的操作技巧，讓讀者掌握基礎(chǔ)的盤發(fā)技法。本書適合造型師閱讀。

本書是一本基礎(chǔ)剪裁技術(shù)全解析教程，書中從剪發(fā)工具、區(qū)域劃分、提拉、切口等基礎(chǔ)知識(shí)講起，分別介紹了經(jīng)典發(fā)型、創(chuàng)新發(fā)型、設(shè)計(jì)發(fā)型三大部分，共15款發(fā)型的造型技術(shù)要點(diǎn)，包括了：5款波波頭，1款男士發(fā)型，3款切口幅度變化發(fā)型，3款方圓三角發(fā)型以及針對短發(fā)、中長發(fā)和長發(fā)的設(shè)計(jì)發(fā)型。

本書是專為苦于不會(huì)穿搭的女性策劃編寫的穿搭造型圖書，書中通過對不同風(fēng)格、不同場合的穿搭介紹，讓讀者能夠?qū)Υ┐钣幸欢ǖ牧私猓�并分別介紹了服裝款式、為造型加分的鞋履配飾、經(jīng)典時(shí)尚搭配等相關(guān)知識(shí)，其中涉及了近百個(gè)詳細(xì)案例的步驟教學(xué)以及相關(guān)作品展示，同時(shí)還為讀者制定了多種多樣的一周搭配方案，非常值得初學(xué)者深入學(xué)習(xí)。 本書適合所

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《食品理化分析技術(shù)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋食品理化分析的基本概念、內(nèi)容及方法，主要包括食品常見成分檢測、食品添加劑的檢測、食品中有毒有害物質(zhì)的檢測、食品包裝材料的檢測及相關(guān)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《功能性食品開發(fā)與應(yīng)用》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋功能性食品的保健功能及發(fā)展概況、現(xiàn)代生物技術(shù)在功能食品中的應(yīng)用、活性多糖的開發(fā)與應(yīng)用、活性多肽的開發(fā)與應(yīng)用、功能性油脂的開發(fā)與應(yīng)用、自