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筵席設(shè)計(jì)與制作

筵席設(shè)計(jì)與制作

定  價(jià):59.5 元

叢書名:高等職業(yè)教育烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)規(guī)劃教材

        

  • 作者:許文廣
  • 出版時(shí)間:2019/2/1
  • ISBN:9787568910620
  • 出 版 社:重慶大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.32 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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以項(xiàng)目為主線,分別介紹了主題筵席知識(shí),主題的構(gòu)思,筵席安全、衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng),菜單設(shè)計(jì),筵席的成本核算,筵席的原料采購(gòu)、加工,筵席菜品的制作與組合,筵席美術(shù)設(shè)計(jì),筵席的評(píng)價(jià)等11個(gè)項(xiàng)目。教材理論與實(shí)踐結(jié)合,知識(shí)與能力貫通;體系完整,內(nèi)容豐富,實(shí)用性強(qiáng);圖文并茂,文字通俗易懂。

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