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功能性食品 發(fā)與應用（全國高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材） 
定 價：45 元
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1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《功能性食品開發(fā)與應用》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內(nèi)容涵蓋功能性食品的保健功能及發(fā)展概況、現(xiàn)代生物技術在功能食品中的應用、活性多糖的開發(fā)與應用、活性多肽的開發(fā)與應用、功能性油脂的開發(fā)與應用、自由基清除劑的開發(fā)與應用、活性益生菌的開發(fā)與應用、活性微量元素的開發(fā)與應用、強化食品的開發(fā)與應用。本教材編寫時力求體現(xiàn)高職教育特點，強調(diào)理論聯(lián)系實際，內(nèi)容豐富、針對性強。本教材為書網(wǎng)融合教材，為數(shù)字化教學提供服務。本教材可供食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品檢測技術、食品加工技術、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。
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