本書從生長發(fā)育、養(yǎng)育照護(hù)、親子交流三個(gè)方面，科學(xué)、詳細(xì)、生動(dòng)闡述嬰幼兒從出生至3周歲內(nèi)養(yǎng)護(hù)人應(yīng)知應(yīng)會(huì)和應(yīng)注意的事項(xiàng)。養(yǎng)護(hù)人通過閱讀本手冊，能基本掌握3歲以下嬰幼兒的照護(hù)知識，以及養(yǎng)育要點(diǎn)。本書可促進(jìn)嬰幼兒教養(yǎng)水平和家庭教育指導(dǎo)水平的進(jìn)一步提升，供各類嬰幼兒照護(hù)機(jī)構(gòu)、嬰幼兒養(yǎng)護(hù)人等使用。

本教材在前兩版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，由兩個(gè)模塊構(gòu)成，分別是酒水基本知識和酒吧與調(diào)酒技術(shù)，兩大模塊的功能性不變。模塊一由酒水的一些基本知識組成，共分為五個(gè)項(xiàng)目，分別是酒水基礎(chǔ)知識、非酒精飲料、蒸餾酒、釀造酒、配制酒；模塊二主要是以酒吧和調(diào)酒技術(shù)為主體，共分為五個(gè)項(xiàng)目，分別是調(diào)酒及調(diào)酒業(yè)簡述、酒吧及酒吧員工簡述、酒吧常用器具

本書是高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)“食品營養(yǎng)學(xué)”課程的配套教材。本書共十章，第一章緒論介紹了食品營養(yǎng)學(xué)的基本概念、學(xué)科發(fā)展史及未來發(fā)展趨勢等內(nèi)容；第二章到第十章介紹了食物的消化和吸收、人體對熱能和營養(yǎng)素的需要、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、不同人群的營養(yǎng)與膳食、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、強(qiáng)化食品、功能性食品與新食品原料、特殊膳食用食品

本書為食品專業(yè)本科教材，共分成原理篇、方法篇和應(yīng)用篇三部分。在原理篇，主要介紹食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)基本概念、研究對象、研究程序、食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的基本理論和基本要素；在方法篇，系統(tǒng)全面深入介紹食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的靜態(tài)方法、動(dòng)態(tài)方法、不確定性分析、項(xiàng)目的財(cái)務(wù)評價(jià)、項(xiàng)目國民經(jīng)濟(jì)評價(jià)以及項(xiàng)目后評價(jià)；在應(yīng)用篇，結(jié)合食品經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，主要介

本書共十一章，包括果蔬加工的基礎(chǔ)知識、果蔬罐藏、果蔬速凍、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、果蔬原料綜合利用等內(nèi)容。為了便于學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握各章節(jié)的主要內(nèi)容和重點(diǎn)，在每章前增加了應(yīng)掌握的教學(xué)目標(biāo)，每章后給出了思考題。本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、園藝專業(yè)和食品質(zhì)量與安全等

《食品化學(xué)（第五版）》共分16章，與《食品化學(xué)（第四版）》相比，增加及修訂了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物質(zhì)：營養(yǎng)成分及毒物”“牛乳的特點(diǎn)”和“可食用植物組織的采后生理機(jī)能”五章的內(nèi)容，并刪除了“食品體系中各成分的生理和化學(xué)交互作用”和“食品供應(yīng)和質(zhì)量中生物技術(shù)的影響”兩章內(nèi)容。本書理論聯(lián)系實(shí)際，可作為高等院校

本教材按照模塊式進(jìn)行編寫，全書理論部分含化學(xué)基礎(chǔ)知識、白酒的主要 成分、白酒的呈味呈香物質(zhì)、白酒中的有害物質(zhì)、白酒釀造原料、白酒中的酶 等6個(gè)模塊。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)部分包括有機(jī)化學(xué)基乙酸乙酯的制備7個(gè)項(xiàng)目。

本教材以造紙工藝順序和功能為基礎(chǔ)，系統(tǒng)、簡明地介紹了造紙工業(yè)中造紙部分的主要專用設(shè)備，以造紙部分廢水處理基本設(shè)備和造紙機(jī)械監(jiān)測技術(shù)。全書共分十三章，包括打漿及疏解、造紙機(jī)概述、紙漿流送設(shè)備與流漿箱、造紙機(jī)成形裝置、造紙機(jī)壓榨裝置、造紙機(jī)干燥裝置、壓光機(jī)與卷紙機(jī)、切紙機(jī)與復(fù)卷機(jī)、涂布機(jī)械與設(shè)備、常用紙種的造紙機(jī)配置、造紙

本書主要內(nèi)容包括烹飪原料概述、糧食原料、蔬菜原料、果品原料、畜類原料、禽類原料、水產(chǎn)原料及調(diào)輔料。在七類原料共性知識的基礎(chǔ)上，精選典型原料，既有最常見、最普遍的大眾原料，也有少許餐飲業(yè)所用的新特原料，從種類特征、烹飪應(yīng)用、營養(yǎng)價(jià)值等方面深入介紹，使學(xué)生能較為全面地掌握精選原料的基本知識，不僅獲得識別、鑒別原料與合理選擇

本教材較為全面地論述了中華茶文化的概念內(nèi)涵、發(fā)展歷史、思想藝術(shù)、禮儀習(xí)俗、國際交流等方面的內(nèi)容，有專業(yè)基礎(chǔ)知識的系統(tǒng)呈現(xiàn)，有茶藝實(shí)踐方法和路徑的具體傳授，更有茶文化核心思想和理念的總結(jié)和概括。 參編者系國內(nèi)有影響力的茶文化學(xué)者和推廣者，旨在合力打造一本面向全國大學(xué)生的，既有理論性和學(xué)術(shù)性，又有實(shí)務(wù)性和實(shí)踐性的中華茶文化