第一篇 原 理 篇
第一章 食品技術經(jīng)濟學概述
第一節(jié) 技術經(jīng)濟學的產(chǎn)生
一、 技術
二、 經(jīng)濟
三、 技術與經(jīng)濟的關系
第二節(jié) 食品技術經(jīng)濟學的產(chǎn)生和發(fā)展
一、 技術經(jīng)濟學產(chǎn)生和發(fā)展歷程
二、 食品技術經(jīng)濟學的產(chǎn)生
第三節(jié) 食品技術經(jīng)濟學的研究內(nèi)容及特點
一、 食品技術經(jīng)濟學的研究對象及內(nèi)容
二、 食品技術經(jīng)濟學的學科特點
第四節(jié) 食品技術經(jīng)濟學的研究方法和程序
一、 食品技術經(jīng)濟學研究方法
二、 食品技術經(jīng)濟分析的一般程序
思考與練習
第二章 食品技術經(jīng)濟的基本理論
第一節(jié) 技術創(chuàng)新理論
一、 技術創(chuàng)新的概念
二、 技術創(chuàng)新的主要特征
第二節(jié) 經(jīng)濟增長理論
一、 經(jīng)濟增長的含義
二、 經(jīng)濟增長源泉
三、 經(jīng)濟增長模型
第三節(jié) 技術擴散與轉(zhuǎn)移理論
一、 技術擴散與技術轉(zhuǎn)移含義
二、 技術擴散與技術轉(zhuǎn)移的關系
第四節(jié) 食品技術經(jīng)濟基本原理
一、 技術經(jīng)濟要素理論
二、 技術經(jīng)濟評價理論
三、 技術經(jīng)濟比較理論
四、 技術經(jīng)濟效果理論
五、 技術經(jīng)濟優(yōu)選理論
六、 技術經(jīng)濟信息理論
思考與練習
第三章 食品技術經(jīng)濟分析的基本要素
第一節(jié) 投資
一、 固定資產(chǎn)投資
二、 流動資金投資
三、 無形資產(chǎn)投資
第二節(jié) 成本費用
一、 生產(chǎn)成本與經(jīng)營成本
二、 會計成本與經(jīng)濟成本
三、 固定成本與可變成本
四、 沉沒成本與邊際成本
五、 質(zhì)量成本
六、 折舊
第三節(jié) 銷售收入與利潤
一、 銷售收入
二、 會計利潤
三、 經(jīng)濟利潤
第四節(jié) 稅收
一、 增值稅
二、 營業(yè)稅
三、 消費稅
四、 關稅
五、 企業(yè)所得稅
六、 土地使用稅
七、 固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅
第五節(jié) 報表
一、 項目建設期報表
二、 項目運營期報表
思考與練習
第四章 食品技術經(jīng)濟分析基礎理論
第一節(jié) 資金時間價值
一、 資金及其分類
二、 資金時間價值的含義
三、 衡量資金時間價值的尺度
第二節(jié) 利息與利率
一、 利息與利率基本概念
二、 利率及利息的計算
第三節(jié) 資金等值概念與計算
一、 資金等值的基本概念
二、 資金等值換算
第四節(jié) Excel 在資金等值計算中的應用
一、 終值計算函數(shù) (FV 函數(shù))
二、 現(xiàn)值計算函數(shù) (PV 函數(shù))
三、 償債基金和資金回收計算函數(shù) (PMT 函數(shù))
四、 NPV 函數(shù)
思考與練習
第二篇 方 法 篇
第五章 食品經(jīng)濟的靜態(tài)分析方法
第一節(jié) 靜態(tài)分析方法概述
第二節(jié) 投資回收期法
第三節(jié) 投資收益法
一、 投資收益率
二、 投資利潤率
三、 投資利稅率
四、 資本金利潤率
第四節(jié) 追加投資回收期法
第五節(jié) 最小費用法
一、 費用現(xiàn)值比較法
二、 年費用比較法
第六節(jié) 經(jīng)濟效益指標體系計算
一、 盈利能力指標
二、 償債能力指標
思考與練習
第六章 食品技術經(jīng)濟的動態(tài)分析方法
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 凈值法
一、 凈現(xiàn)值
二、 凈終值法
第三節(jié) 年金法
一、 概念
二、 計算
三、 判別準則
四、 費用年值
五、 凈年值指標的評價
第四節(jié) 動態(tài)投資回收期法
一、 動態(tài)投資回收期
二、 投資回收期指標評價
第五節(jié) 內(nèi)部收益率法
一、 內(nèi)部收益率的概念
二、 內(nèi)部收益率的計算
三、 內(nèi)部收益率的判別準則
四、 內(nèi)部收益率的?濟含義
五、 內(nèi)部收益率方程多解的討論
六、 內(nèi)部收益率指標的評價
第六節(jié) 效益費用比法
一、 投資收益率
二、 效益費用比
第七節(jié) 項目方案選擇
一、 備選方案的類型
二、 互斥方案的經(jīng)濟性評價方法
三、 獨立方案的經(jīng)濟性評價方法
四、 混合方案的經(jīng)濟性評價方法
五、 存在不可避免的混合型項目方案群選優(yōu)
第八節(jié) Excel 在項目動態(tài)評價分析中的應用
一、 凈現(xiàn)值的計算
二、 投資回收期的計算
三、 內(nèi)部收益率的計算
思考與練習
第七章 食品項目的不確定性分析
第一節(jié) 投資風險與不確定性概述
一、 投資風險與不確定性的含義
二、 技術經(jīng)濟活動中的不確定性因素
三、 不確定性分析方法的類型與步驟
第二節(jié) 盈虧平衡分析
一、 盈虧平衡分析概述
二、 線性盈虧平衡分析
三、 非線性盈虧平衡分析
四、 優(yōu)劣盈虧平衡分析
五、 盈虧平衡分析的優(yōu)缺點
第三節(jié) 敏感性分析
一、 敏感性分析的基本概念
二、 敏感性分析的作用
三、 敏感性分析的步驟
四、 單因素敏感性分析
五、 多因素敏感性分析
六、 敏感性分析的優(yōu)缺點
第四節(jié) 概率分析
一、 期望值分析
二、 標準差分析
三、 變異系數(shù)分析
四、 可能性分析
五、 不確定性決策
六、 以概率分析為基礎的風險與不確定性決策特點
第五節(jié) Excel 在不確定性分析中的應用
一、 盈虧平衡分析
二、 敏感性分析
思考與練習
第八章 食品項目的財務評價
第一節(jié) 食品項目財務評價概述
一、 項目和食品項目
二、 食品項目財務評價概述
三、 食品項目財務效益與費用的識別與計算
四、 食品項目財務評價的基本內(nèi)容和步驟
第二節(jié) 食品項目財務評價基礎數(shù)據(jù)測算
一、 資本性投入基礎數(shù)據(jù)的測算
二、 經(jīng)營性投入基礎數(shù)據(jù)的測算
三、 項目產(chǎn)出效果基礎數(shù)據(jù)的測算
第三節(jié) 食品項目財務評價指標體系
一、 食品項目財務評價的融資前分析
二、 食品項目財務評價的融資后分析和盈利能力分析
三、 食品項目財務評價的清償能力分析
四、 食品項目財務評價的生存能力分析
五、 食品項目財務評價的外匯效果分析
六、 不確定性分析
第四節(jié) 食品項目財務評價報表
一、 財務評價報表的定義和構成
二、 食品項目融資前分析相關報表
三、 食品項目融資后分析相關報表
四、 其余報表的編制
思考與練習
第九章 食品項目的國民經(jīng)濟評價
第一節(jié) 概述
一、 食品項目國民經(jīng)濟評價的含義和作用
二、 項目國民經(jīng)濟評價與財務評價之間的關系
三、 食品項目國民經(jīng)濟評價的適用范圍
第二節(jié) 食品項目國民經(jīng)濟評價費用--效益識別
一、 識別的基本要求
二、 食品項目國民經(jīng)濟效益的確定
三、 食品項目費用的確定
四、 食品項目效益和費用的具體識別方法
第三節(jié) 食品項目國民經(jīng)濟評價指標及參數(shù)
一、 食品項目國民經(jīng)濟評價指標
二、 食品項目國民經(jīng)濟評價參數(shù)
第四節(jié) 國民經(jīng)濟評價參數(shù)應用
思考與練習
第十章 食品項目可行性研究
第一節(jié) 可行性研究概述
一、 可行性研究及其作用
二、 可行性研究的工作階段
三、 可行性研究的基本工作程序
第二節(jié) 食品項目可行性研究報告
一、 食品項目可行性研究報告編制依據(jù)
二、 食品項目可行性研究報告內(nèi)容
思考與練習
第十一章 食品安全中的經(jīng)濟理論及智能技術應用
第一節(jié) 食品安全中的經(jīng)濟理論及智能技術應用
一、 食品安全產(chǎn)生的經(jīng)濟理論
二、 食品安全規(guī)制的成本和收益評估
三、 提高食品質(zhì)量安全治理措施
第二節(jié) 食品安全中智能技術應用概述
一、 人工智能技術在食品行業(yè)中的應用
二、 區(qū)塊鏈技術在食品安全溯源中的應用
三、 大數(shù)據(jù)在食品安全生產(chǎn)管理中的應用
思考與練習
第十二章 食品項目后評價
第一節(jié) 食品項目后評價概述
一、 食品項目后評價的定義
二、 食品項目后評價的作用
第二節(jié) 食品項目后評價方法
一、 主要指標前后對比法
二、 邏輯框架法
三、 綜合評價法
第三節(jié) 食品項目后評價程序及內(nèi)容
一、 食品項目后評價程序
二、 食品項目后評價內(nèi)容
思考與練習
第十三章 食品工業(yè)化系統(tǒng)的技術經(jīng)濟分析
第一節(jié) 企業(yè)規(guī)模的選擇
一、 規(guī)模經(jīng)濟理論
二、 制約企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的因素
三、 合理規(guī)模的選擇
第二節(jié) 工藝設備和技術的選擇
一、 主要設備方案選擇
二、 技術方案選擇
三、 合理布置總平面
第三節(jié) 環(huán)境影響評價
一、 環(huán)境影響評價基本要求
二、 影響環(huán)境因素分析
三、 環(huán)境保護措施
第四節(jié) 原料路線與技術路線的選擇
一、 原料路線
二、 技術路線
思考與練習
第十四章 食品設備選擇分析
第一節(jié) 食品設備選擇的經(jīng)濟評價
一、 食品設備磨損與折舊
二、 食品設備更新的決策原則
第二節(jié) 食品設備修理的經(jīng)濟分析
一、 食品設備修理概述
二、 確定食品設備大修理的經(jīng)濟依據(jù)
第三節(jié) 食品設備經(jīng)濟壽命的確定
一、 食品設備的壽命
二、 食品設備的經(jīng)濟壽命估算
第四節(jié) 食品設備技術改造的經(jīng)濟分析
一、 食品設備技術改造的概念
二、 現(xiàn)代化改裝的經(jīng)濟性決策
三、 現(xiàn)代化改裝、 大修與更新的比較
第五節(jié) 食品設備更新的綜合經(jīng)濟分析
一、 食品設備更新概述
二、 食品設備更新時機的選擇
三、 食品設?更新的經(jīng)濟決策
四、 考慮風險因素的食品設備更新
思考與練習
第十五章 食品項目價值工程分析
第一節(jié) 價值工程的基本原理
一、 價值工程的產(chǎn)生與發(fā)展
二、 價值工程的基本概念
三、 價值工程的特點和作用
四、 價值工程的工作程序
第二節(jié) 價值工程的基本內(nèi)容
一、 價值工程研究對象的選擇
二、 對象情報的收集
三、 功能分析
四、 功能評價
第三節(jié) 方案的創(chuàng)造與實施
一、 方案的創(chuàng)造
二、 方案的評價
三、 方案的綜合選擇
四、 試驗與提案
五、 檢查、 評價與驗收
思考與練習
附錄一 肉制品加工可行性報告大綱實例
附錄二 食品項目財務評價實例
一、 投資概算與資金籌措
二、 財務評價
參考文獻