本書具體章節(jié)內容有：中國酒概述；白酒的歷史與發(fā)展；白酒的市場現(xiàn)狀；白酒的釀造；白酒的十二香型；白酒的品鑒(包括品鑒要求和品鑒過程）；白酒的品牌相關知識；白酒的侍酒服務，包括酒具與酒器準備、侍酒禮儀、餐酒搭配以及介紹白酒的技巧等。

本書分別就大豆的成分、豆清液的綜合利用、豆渣的綜合利用、大豆皮的綜合利用等內容進行了系統(tǒng)闡述，融理論、技術與應用于一體，側重于實踐及生產技術。書中綜合而翔實地介紹了豆制品加工副產物的特性、深加工技術及本人團隊新產品開發(fā)的探索，重點闡述豆制品加工廢液與廢渣副產物的深加工及綜合利用的相關技術，具有較強的實操性。本書圖文并茂

本書按照《食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》的自然章節(jié)，逐條逐款對標準進行了解讀。在體例上，基本分為標準原文、內容解讀和實際操作三部分。“標準原文”即引用標準的原始條款�！皟热萁庾x”主要是點明條文主旨，解釋關鍵指標的依據，以及國內外法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和規(guī)范性文件等對條文的規(guī)定及實施情況�！皩嶋H操作”著重向屠宰企

本書主要介紹了現(xiàn)代食品調香與調味的原理、技術及應用，包括味覺與嗅覺的感受器和特點、香味與滋味的協(xié)同作用的理論、食品風味與食欲的關系、風味生理學、食用色素對風味的影響、風味增強劑及其衍生物、味覺調控的方法、天然香精的制備與穩(wěn)定化技術、甜味劑的發(fā)展和應用、鮮味劑的發(fā)展和應用、濃厚味劑的發(fā)展和應用、低鹽食品的調香與調味、低糖

《葡萄酒傳世之旅》是\"法語‘漫’游系列\(zhòng)"中的一部，是引進自法國達高出版社的漫畫作品。該系列包含《兔子波尼》、《無基百科》和《葡萄酒傳世之旅》三部漫畫，主要作為輔助法語學習的讀物，適于\"歐框\"B1及以上級別的法語學習者使用。其中，《葡萄酒傳世之旅》是一部將葡萄酒知識百科和幽默元素融為一體的科普漫畫。它以實驗室研究

中國白酒品鑒

編者從事茶葉科研十余年，在長期的科研實踐和教學工作的基礎上，參考國內外茶葉生產、加工、質量安全控制及相關學科的論著，吸取其精華編寫本書。本書力求較全面、系統(tǒng)地介紹茶葉生產加工及質量安全控制等基礎知識，盡可能為讀者在后續(xù)茶葉質量安全把控過程中提供一定的幫助。

結合作者多年從事高甜度甜味劑的生產技術研發(fā)和產業(yè)化實踐，系統(tǒng)闡達了各類高甜度甜味劑的理化性質、甜味特性生產工藝、技術進展、應用、復配、安全性、監(jiān)管標準和分析方法。全書共分十六章，分別為緒論、糖精、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、雙甜、三氯蔗糖、紐甜、阿力甜、愛德萬甜、二氫查耳酮、甘草甜素、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、索馬甜和其他高

本教材主要針對沒有微生物學基礎的中、高職學生編寫，屬于中高職銜接教材，同時也適合相關企業(yè)員工培訓.編寫時力求體現(xiàn)由淺入深、從基礎到專業(yè)，以項目化、任務驅動、案例分析等方式編寫，同時體現(xiàn)“在做中學，在學中做“的學習特點，避免學習者學習時涉及太多微生物探索研究的高深理論知識和過于系統(tǒng)的專業(yè)知識體系，體現(xiàn)實用、適用，真正體現(xiàn)

本書主要包括食品檢驗檢測實驗、食品工藝實驗和綜合性實驗三個單元，共入編61個實驗，包括基礎實驗和綜合性實訓兩大部分，體現(xiàn)生物技術在食品質量和品質控制中的應用以及現(xiàn)代生物學技術在食品安全檢測中的應用。本書融入了莆田學院生物技術和食品質量與安全兩個專業(yè)在與食品企業(yè)校企合作過程的應用案例。