項目一認(rèn)識微生物
任務(wù)一微生 物的生物學(xué)特性
任務(wù)二無菌操作技術(shù)
技能訓(xùn)練一無菌操作技術(shù)
任務(wù)三顯微鏡技術(shù)
技能訓(xùn)練二顯微鏡操作
技能訓(xùn)練三酵母菌的形態(tài)觀察
技能訓(xùn)練四霉菌形態(tài)的觀察
技能訓(xùn)練五細(xì)菌的簡單染色
技能訓(xùn)練六細(xì)菌的革蘭染色
項目二微生物的培養(yǎng)
任務(wù)一一培養(yǎng)基的制備技術(shù).
技能訓(xùn)練七高壓蒸汽滅菌鍋的使用
技能訓(xùn)練八培養(yǎng)基的制備
任務(wù)二微生物的培養(yǎng)
技能訓(xùn)練九恒溫培養(yǎng)箱的使用
技能訓(xùn)練十酵母菌的培養(yǎng)
技能訓(xùn)練十一細(xì)菌的培養(yǎng)
技能訓(xùn)練十二霉菌的培養(yǎng)
任務(wù)三微生物的保藏
技能訓(xùn)練十三菌種的實驗室保藏
任務(wù)四微生物在 自然界中的分布
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高職篇
項目三釀酒微生物
任務(wù)一白酒釀造體 系的基本特征
任務(wù)二釀酒微生態(tài)區(qū)系
技能訓(xùn)練十四繪制釀酒微生物
任務(wù)三大曲微生物 ......
技能訓(xùn)練十五繪制大曲中微生物的分布圖
技能訓(xùn)練十六酒曲中霉菌的形態(tài)觀察和種類鑒別
技能訓(xùn)練十七大曲中醇母菌的鑒別
技能訓(xùn)練十八大曲中細(xì)菌的鑒別
任務(wù)四窖泥微生物
技能訓(xùn)練十九丁酸菌的培養(yǎng)
技能訓(xùn)練二二十硫酸鹽還原菌的培養(yǎng)方法
技能訓(xùn)練二二十一硝酸鹽還原菌的鑒定力法
任務(wù)五小曲及麩曲微生物
技能訓(xùn)練:二十二來曲霉培 養(yǎng)及蛋白酶的外析
項目四釀酒微生物技術(shù)
任務(wù)一釀酒微生物的分離純化技術(shù)
技能訓(xùn)練二二十三大曲中微生 物的分離純化
技能訓(xùn)練二十四窖泥中微生物的分離純化
技能訓(xùn)練二十五釀酒環(huán)境中 微生物的分離純化
技能訓(xùn)練二十六高產(chǎn)乙醉醉母的篩選
技能訓(xùn)練二十七高產(chǎn)酯菌的篩選
技能訓(xùn)練二十八產(chǎn)淀粉酶芽孢桿菌的篩選
技能訓(xùn)練二十九窖泥中厭氧T酸菌與己酸菌的分離
任務(wù)二釀酒微生物檢測技術(shù)
技能訓(xùn)練三十菌落總數(shù)測定(GB 4789.2- 2016)
技能訓(xùn)練三十一霉菌和酵母菌計數(shù)(GB 4789. 15- -2016)
技能訓(xùn)練三十二平板涂布法菌落計數(shù)法測大曲中微生物數(shù)量.....
技能訓(xùn)練三十三平板澆注法菌落計數(shù)法檢測曾泥中微生物數(shù)量.......
技能訓(xùn)練三十四
微生物蛋白酶活力測定
技能訓(xùn)練三十五酯化酶活力測定
技能訓(xùn)練三十六釀酒微生物淀粉酶活力測定
技能訓(xùn)練三十七釀酒微生物糖化酶活力測定...
技能訓(xùn)練三十八酵母發(fā)酵力的測定
技能訓(xùn)練三十九微生物揮發(fā)性代謝產(chǎn)物的測定
項目五釀酒生產(chǎn)環(huán)境中微生物檢測
技能訓(xùn)練四十平板菌落法測定釀酒用水中細(xì)菌總數(shù)(GB 4789. 3- -2016)
技能訓(xùn)練四十一大腸 菌群MPN計數(shù)法
技能訓(xùn)練四十二平 板菌落法測定釀酒環(huán)境中微生物總數(shù)
項目六釀酒微生物技術(shù)綜合應(yīng)用
技能訓(xùn)練四十三小曲的制作
技能訓(xùn)練四十四強(qiáng)化大曲的制作
技能訓(xùn)練四十五人工窖泥的制作和窖池養(yǎng)護(hù)
附錄
附錄一幾種常見培養(yǎng)基的配制
附錄二其他培養(yǎng)基的配制
附錄三染色液的配制
附錄四試劑和溶液的配制
參考文獻(xiàn)