第一章 緒論
1.1 甜味劑的分類
1.2 甜度
1.3 甜味劑的復(fù)配和協(xié)同增效作用
第二章 糖精
2.1 糖精的理化性質(zhì)
2.2 糖精的甜味特性
2.3 糖精的生產(chǎn)工藝
2.4 糖精的安全性
2.5 糖精的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
2.6 糖精的應(yīng)用
第三章 甜蜜素
3.1 甜蜜素的理化性質(zhì)
3.2 甜蜜素的甜味特性
3.3 甜蜜素的生產(chǎn)工藝
3.4 甜蜜素的安全性
3.5 甜蜜素的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
3.6 甜蜜素的應(yīng)用
第四章 安賽蜜
4.1 安賽蜜的理化性質(zhì)
4.2 安賽蜜的甜味特性
4.3 安賽蜜的生產(chǎn)工藝
4.4 安賽蜜的安全性
4.5 安賽蜜的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
4.6 安賽蜜的應(yīng)用
第五章 阿斯巴甜
5.1 阿斯巴甜的理化性質(zhì)
5.2 阿斯巴甜的甜味特性
5.3 阿斯巴甜的生產(chǎn)工藝
5.4 阿斯巴甜的安全性
5.5 阿斯巴甜的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
5.6 阿斯巴甜的應(yīng)用
第六章 雙甜
6.1 雙甜的理化性質(zhì)
6.2 雙甜的甜味特性
6.3 雙甜的生產(chǎn)工藝
6.4 雙甜的安全性
6.5 雙甜的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
6.6 雙甜的應(yīng)用
第七章 三氯蔗糖
7.1 三氯蔗糖的理化性質(zhì)
7.2 三氯蔗糖的甜味特性
7.3 三氯蔗糖的生產(chǎn)工藝與技術(shù)進(jìn)展
7.4 三氯蔗糖的安全性
7.5 三氯蔗糖的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
7.6 三氯蔗糖的應(yīng)用
第八章 紐甜
8.1 紐甜的理化性質(zhì)
8.2 紐甜的甜味特性
8.3 紐甜的生產(chǎn)工藝
8.4 紐甜的安全性
8.5 紐甜的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
8.6 紐甜的應(yīng)用
第九章 阿力甜
9.1 阿力甜的理化性質(zhì)
9.2 阿力甜的甜味特性
9.3 阿力甜的合成工藝
9.4 阿力甜的安全性
9.5 阿力甜的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
9.6 阿力甜的應(yīng)用
第十章 愛德萬甜
10.1 愛德萬甜的理化性質(zhì)
10.2 愛德萬甜的甜味特性
10.3 愛德萬甜的合成工藝與研究進(jìn)展
10.4 愛德萬甜的安全性
10.5 愛德萬甜的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
10.6 愛德萬甜的應(yīng)用
第十一章 二氫查耳酮
11.1 二氫查耳酮的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)
11.2 二氫查耳酮的甜味特性
11.3 二氫查耳酮的生產(chǎn)工藝與技術(shù)進(jìn)展
11.4 新橙皮苷二氫查耳酮的安全性
11.5 新橙皮苷二氫查耳酮的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
11.6 新橙皮苷二氫查耳酮的應(yīng)用
第十二章 甘草甜素
12.1 甘草甜素的理化性質(zhì)
12.2 甘草甜素的甜味特性
12.3 甘草甜素的藥理活性
12.4 甘草甜素的生產(chǎn)工藝
12.5 甘草甜素的安全性
12.6 甘草甜素的監(jiān)管現(xiàn)狀；標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
12.7 甘草甜素的應(yīng)用
第十三章 甜菊糖苷
13.1 甜菊糖苷的組成和化學(xué)結(jié)構(gòu)
13.2 甜菊糖苷的理化性質(zhì)
13.3 甜菊糖苷的甜味特性
13.4 甜菊糖苷的生產(chǎn)工藝
13.5 甜菊糖苷甜味品質(zhì)的改良
13.6 甜菊糖苷的安全性
13.7 甜菊糖苷的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
13.8 甜菊糖苷的應(yīng)用
第十四章 羅漢果甜苷
14.1 羅漢果甜苷的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
14.2 羅漢果甜苷的甜味特性
14.3 羅漢果甜苷的生理功能
14.4 羅漢果甜苷的生產(chǎn)工藝與技術(shù)進(jìn)展
14.5 羅漢果甜苷的安全性
14.6 羅漢果甜苷的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
14.7 羅漢果甜苷的應(yīng)用
14.8 羅漢果甜苷的發(fā)展前景
第十五章 索馬甜
15.1 索馬甜的化學(xué)結(jié)構(gòu)
15.2 索馬甜的理化性質(zhì)
15.3 索馬甜的甜味特性
15.4 索馬甜的風(fēng)味增強(qiáng)特性
15.5 索馬甜的生產(chǎn)工藝
15.6 索馬甜的安全性
15.7 索馬甜的監(jiān)管現(xiàn)狀、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法
15.8 索馬甜的應(yīng)用
第十六章 其他高甜度甜味劑
16.1 苷茶甜素
16.2 甜茶苷
16.3 白云參苷