《雜糧加工副產(chǎn)物活性物質(zhì)的分離技術(shù)》一書先對(duì)雜糧加工副產(chǎn)物活性物質(zhì)的種類、名稱、結(jié)構(gòu)及其分離技術(shù)的研究進(jìn)展進(jìn)行了簡(jiǎn)要概述,并深入分析了苦蕎麥殼黃酮、燕麥麩皮多糖、綠豆抗性糊精、雜糧花色苷類物質(zhì)、白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑及其他雜糧加工副產(chǎn)物活性物質(zhì)的制備、分離及提純技術(shù),最后對(duì)雜糧加工副產(chǎn)物行業(yè)的未來(lái)發(fā)展進(jìn)行了展望。

本書采用項(xiàng)目任務(wù)式體例設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容,緊密結(jié)合評(píng)茶員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及茶葉各級(jí)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)接職業(yè)技能大賽競(jìng)賽規(guī)程及評(píng)茶員職業(yè)等級(jí)能力測(cè)試要求,細(xì)致地介紹了評(píng)茶專業(yè)知識(shí),共分為9個(gè)項(xiàng)目,分別為評(píng)茶基礎(chǔ)、評(píng)茶基本技能、綠茶評(píng)審、紅茶評(píng)審、黃茶評(píng)審、白茶評(píng)審、烏龍茶評(píng)審、黑茶評(píng)審、再加工茶審評(píng)、花茶審評(píng),為評(píng)茶實(shí)操訓(xùn)練提供了有力的指導(dǎo),旨

本書包括合規(guī)管理、現(xiàn)場(chǎng)GMP管理、食品安全管理體系和個(gè)人發(fā)展與團(tuán)隊(duì)能力建設(shè)等四個(gè)部分內(nèi)容。全書主要突出實(shí)操性,能幫助食品安全管理人員迅速搭建食品安全管理各個(gè)模塊的框架;針對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題和難點(diǎn),書中解釋了各類要求的來(lái)源和各種標(biāo)準(zhǔn)的比較,讓讀者能夠知其然,更知其所以然;書中提供了各類工具,比如各類文件、表單、必備工器具的對(duì)比和

本書全面、系統(tǒng)、深入研究了農(nóng)村及城鄉(xiāng)結(jié)合部食品安全社會(huì)共治問(wèn)題。圍繞農(nóng)村及城鄉(xiāng)結(jié)合部食品安全社會(huì)共治主題，剖析了食品安全、社會(huì)共治等基本范疇；分析了食品安全社會(huì)共治的主體、對(duì)象、實(shí)體和程序機(jī)制；考察了我國(guó)農(nóng)村及城鄉(xiāng)結(jié)合部食品安全主要問(wèn)題并剖析了其成因；全面深入梳理和歸納了關(guān)鍵的食品安全法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)制度及農(nóng)村食品安全政策

畜產(chǎn)品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)是畜產(chǎn)品工藝學(xué)的重要內(nèi)容，也是開展畜究的重要方法和手段。學(xué)生通過(guò)畜產(chǎn)工藝實(shí)驗(yàn)，不僅能進(jìn)一步了解和掌握畜產(chǎn)品工藝學(xué)的基本理論，還能掌握產(chǎn)品加工的基本方法和加工設(shè)備的使用，為從事食品加工和科學(xué)研究工作奠定牢固的基礎(chǔ)。本書的編寫堅(jiān)持理論與實(shí)驗(yàn)相結(jié)合的原則，以國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、分析方法標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)

本書的編寫以提高綠色食品檢查員的工作能力與為目的，針對(duì)綠色食品檢查認(rèn)證工作中檢查員的實(shí)際工作，詳細(xì)講解了標(biāo)志許可檢查工作的工作流程、檢查材料與報(bào)告的撰寫，并檢查項(xiàng)目的實(shí)際情況為例，給出審查工作的操作范例。本書避免過(guò)多繁瑣空洞的理論，力求使綠色食品管理參照本書即可領(lǐng)悟關(guān)鍵控制點(diǎn)，了解綠色食品審核中的注意事項(xiàng)，適合以下讀者

提起巧克力,我們就想起甜品文化、餐廳的甜點(diǎn)菜單、以及沉溺其中的美好。自16世紀(jì)西班牙人第一次在南美洲接觸可可豆以來(lái),巧克力一直在全球深受喜愛(ài)。本書將會(huì)探索這種全球癡迷的食物的起源和發(fā)展。Moss和Badenoch講述了巧克力的歷史,在古代,它與性、罪惡、血和犧牲有關(guān)。最初的西班牙傳說(shuō)中,阿茲特克人和瑪雅人用巧克力作為替

甜品和糖果憑借著炫目的顏色和形狀、強(qiáng)烈的味道、奇妙的口感,深受世界各地人們的喜愛(ài)。它們是孩子們的小點(diǎn)心,是紀(jì)念活動(dòng)豐富多彩的小禮品,是美麗而新奇的理想禮物,甚至可以用來(lái)求婚。甜食是怎么變得如此受歡迎?為什么我們?nèi)绱苏湟曔@種濃縮的甜蜜?面對(duì)健康問(wèn)題的爭(zhēng)論,為什么人們依然堅(jiān)持吃甜食?從杏仁蛋白軟糖和果仁牛軋?zhí)堑脚菖萏呛头ㄊ?/p>

乳汁作為食物源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、廣為食用,自出生之日起,乳汁就成為我們成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)之源。誠(chéng)然,對(duì)于人類而言,母乳毋庸置疑是最天然最健康的食物,但本書主要介紹的是既可以作為食物又可以充當(dāng)飲品的動(dòng)物乳發(fā)展史,是人類斷奶后,才開始在飲食中添加的食物。全世界直接飲用動(dòng)物乳的人數(shù)只占總?cè)丝诘囊恍〔糠?-大部分人比較偏愛(ài)加工后的乳制品,如

本書全面回顧《中華人民共和國(guó)食品安全法》(2009)頒布實(shí)施以來(lái)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)情況，重點(diǎn)介紹標(biāo)準(zhǔn)制度建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面和標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成等重要進(jìn)展，全面評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)成效。同時(shí)，在總結(jié)階段性經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，本書結(jié)合目前食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作面臨的標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)基礎(chǔ)薄弱、適應(yīng)新發(fā)展階段不足、部門協(xié)調(diào)機(jī)制不暢等幾大挑戰(zhàn)，對(duì)下