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畜產(chǎn)品工藝學(xué)實驗指導(dǎo)
畜產(chǎn)品工藝學(xué)實驗是畜產(chǎn)品工藝學(xué)的重要內(nèi)容,也是開展畜究的重要方法和手段。學(xué)生通過畜產(chǎn)工藝實驗,不僅能進(jìn)一步了解和掌握畜產(chǎn)品工藝學(xué)的基本理論,還能掌握產(chǎn)品加工的基本方法和加工設(shè)備的使用,為從事食品加工和科學(xué)研究工作奠定牢固的基礎(chǔ)。本書的編寫堅持理論與實驗相結(jié)合的原則,以國家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、分析方法標(biāo)準(zhǔn)以及國家安全標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),注重學(xué)習(xí)者實驗操作技能的培養(yǎng)。主要涵蓋了肉品工藝、乳品工藝及蛋品工藝三章的實驗項目。
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