本書以人骨和動(dòng)物骨骼的穩(wěn)定碳氮同位素?cái)?shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合歷史和考古背景材料，對(duì)東周到漢代中原地區(qū)先民的食譜特征開展對(duì)比研究。研究結(jié)果表明，小麥在東周時(shí)期開始被納入中原地區(qū)的主糧行列，其所占比重在漢代進(jìn)一步增加；漢代先民的肉食水平也有明顯提高。這一方面說明東周到漢代發(fā)生的社會(huì)變革對(duì)先民食譜產(chǎn)生了顯著影響，另一方面也體現(xiàn)了穩(wěn)定

隨著以轉(zhuǎn)基因技術(shù)為代表的農(nóng)業(yè)生物技術(shù)的廣泛應(yīng)用，越來越多的生物技術(shù)產(chǎn)品進(jìn)入人們的生活。本書分為兩部分，第一部分從宏觀著眼，介紹了生物技術(shù)食品的生產(chǎn)應(yīng)用與社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益、具有代表性的國家或地區(qū)級(jí)的安全監(jiān)管體系，以及轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)管理和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系。第二部分從細(xì)節(jié)入手，介紹了玉米、油菜、大豆等代表性轉(zhuǎn)基因作物的安全評(píng)價(jià)經(jīng)驗(yàn)，

本書較系統(tǒng)地介紹了食品生物資源的化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源種類、主要食用部位及營養(yǎng)特點(diǎn)等。主要內(nèi)容包括生命的化學(xué)及分子組成、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能；食品植物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源的基本類群及其主要營養(yǎng)價(jià)值；食品動(dòng)物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要食用種類及其營養(yǎng)價(jià)值；食品生物資源的開發(fā)利用與保護(hù)等。

本教材為高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)（白酒類）系列教材，內(nèi)容主要有七個(gè)項(xiàng)目，包括白酒中的微量成分、白酒的品評(píng)、白酒勾兌材料及處理、白酒的勾兌、白酒的調(diào)味以及低度白酒和新型白酒的勾兌和調(diào)味等。針對(duì)中高職學(xué)生，在梳理第一版基本任務(wù)模塊的基礎(chǔ)上，每個(gè)項(xiàng)目還融入了項(xiàng)目化實(shí)訓(xùn)模塊,將理論知識(shí)和實(shí)踐操作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，突出應(yīng)用性、針對(duì)性

《葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)》系列教材分為初、中、高三個(gè)等級(jí)。初級(jí)作為入門教材，綜合介紹了葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)，運(yùn)用淺顯易懂的語言幫助大家認(rèn)識(shí)常見的葡萄品種、重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、正確的品鑒方法以及基礎(chǔ)的侍酒服務(wù)技能。

本書是國內(nèi)第一本以地方飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為研究對(duì)象的書籍，將湖南省各市州已經(jīng)被評(píng)選列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的湘菜傳統(tǒng)烹飪技藝進(jìn)行挖掘、整理，從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的視角下，提出了湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承中的問題與思路。本書主要從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與

《Hey！該喝牛奶啦！》教你從零開始認(rèn)識(shí)牛奶！愛喝或者不愛喝牛奶的你，真的懂牛奶嗎？一杯香濃的牛奶，其實(shí)隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！為什么全世界的人都喜歡喝牛奶，而不是其他動(dòng)物的奶？牛奶是如何“從草變成奶”的？巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶……琳瑯滿目的牛奶商品傻傻分不清？為什么說奶制品才是運(yùn)動(dòng)商品中的“C位”擔(dān)當(dāng)？本書

《3D打印金屬材料》較為系統(tǒng)地總結(jié)了國內(nèi)外3D打印金屬材料技術(shù)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、最新研究進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)介紹了3D打印用球形金屬粉末、金屬3D打印的基礎(chǔ)科學(xué)問題，并且按照材料體系，對(duì)3D打印鈦合金、鋼鐵材料、鋁合金、高溫合金、金屬間化合物、難熔金屬以及高熵合金的組織、增材再制造材料的性能和應(yīng)用進(jìn)行了論述。本書可供從

我們始終堅(jiān)信音樂是觸手可及的。讓更多的人關(guān)注音樂、接近音樂、愛上音樂，成為愛樂者，是我們的初衷。4年間，編寫的《可以聽的音樂日歷》持續(xù)暢銷。在它的見證下，越來越多的朋友開始喜歡音樂，變成我們的忠實(shí)粉。今日，為了給大家?guī)�來更多的音樂生活體驗(yàn)，我們又編寫了《2021·樂記》（音樂＆生活＆工作規(guī)劃手冊(cè)），期待為每一位愛樂人提

《夢(mèng)想的裝扮：時(shí)尚與現(xiàn)代性》是一本關(guān)于服飾文化類圖書。作者通過此書探究了人類通過時(shí)裝或其他配飾進(jìn)行自我修飾行為背后復(fù)雜的社會(huì)因素，分析了這些社會(huì)因素與現(xiàn)代性的關(guān)系。該書于1985年首次出版，被著名作家安吉拉·卡特譽(yù)為：“這是我讀過的最好的時(shí)尚類圖書，沒有‘之一’�！�，2013年的更新版，加入了對(duì)90年代和