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食品生物資源學 
定 價：39.8 元 叢書名：食品科學與工程類系列規(guī)劃教材
9 7 6 8 6 7 6 0 6 3 6 0 6 讀者對象:本教材可作為高等院校食品科學及相關(guān)專業(yè)本科生的教學用書，也可作為相關(guān)專業(yè)本科生、研究生、教師的參考用書，亦可用作廣大讀者了解食品生物的讀物。
本書較系統(tǒng)地介紹了食品生物資源的化學組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源種類、主要食用部位及營養(yǎng)特點等。主要內(nèi)容包括生命的化學及分子組成、細胞結(jié)構(gòu)和功能；食品植物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源的基本類群及其主要營養(yǎng)價值；食品動物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要食用種類及其營養(yǎng)價值；食品生物資源的開發(fā)利用與保護等。
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