《假行家葡萄酒指南》以調(diào)笑的口吻聲稱本書目的在于成為假行家或避免為其他掉書袋的人所愚弄，用為輕松愉快的行文將讀者帶入葡萄酒的世界，基礎(chǔ)的葡萄酒知識(shí)往往以葡萄品種與產(chǎn)地構(gòu)成。此外，《假行家葡萄酒指南》歷數(shù)圍繞葡萄酒而催生的飲酒文化及相配的美食文化，在刻意營(yíng)造一個(gè)顯得不那么嚴(yán)肅正經(jīng)的討論空間的同時(shí)，以圖用幽默詼諧達(dá)到的科普

《食品安全控制技術(shù)》是一本項(xiàng)目化案例化的應(yīng)用型本科教材。本書圍繞食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GMP、食品生產(chǎn)許可制度、質(zhì)量管理體系認(rèn)證、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP等食品安全控制技術(shù)來(lái)設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)踐項(xiàng)目，每個(gè)實(shí)踐項(xiàng)目都配有理論講解及案例。實(shí)踐項(xiàng)目包括：食品良好操作規(guī)范體系的建立、食品質(zhì)量管理手冊(cè)的編寫、質(zhì)量手冊(cè)程序文件的編寫

本書是根據(jù)本科烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合餐飲行業(yè)崗位工作實(shí)際編寫的，重點(diǎn)體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和規(guī)范性。全書共包括十三個(gè)項(xiàng)目，即烹飪?nèi)腴T、烹飪從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)、烹飪從業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、中餐菜點(diǎn)加工流程、烹飪加工工具的選擇與使用規(guī)范、烹飪機(jī)械加工設(shè)備的工作原理與使用規(guī)范、烹飪輔助用具的選擇與使用規(guī)范、刀工技能訓(xùn)練與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、食材分割成形、

本教材的內(nèi)容共分為五個(gè)訓(xùn)練項(xiàng)目，19個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)。項(xiàng)目一介紹服裝美術(shù)的基本概念，提高學(xué)生對(duì)服裝美術(shù)的認(rèn)識(shí)；項(xiàng)目二素描訓(xùn)練是讓學(xué)生先了解素描所需材料、工具及基本使用方法，再通過(guò)石膏、靜物、人物的明暗與結(jié)構(gòu)臨摹與寫生訓(xùn)練，提高學(xué)生素描繪畫技能；項(xiàng)目三人物速寫訓(xùn)練是讓學(xué)生先了解速寫所需材料、工具及基本使用方法，再通過(guò)人物頭部、

本教材以服裝產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求為導(dǎo)向，注重設(shè)計(jì)相關(guān)領(lǐng)域知識(shí)的學(xué)習(xí)、技能訓(xùn)練和思維能力的訓(xùn)練,以服裝設(shè)計(jì)為基礎(chǔ),理論與技能并重,加強(qiáng)社會(huì)實(shí)踐、依托產(chǎn)教深度融合,適應(yīng)服裝行業(yè)對(duì)人才的需求，通過(guò)對(duì)概念和原理的認(rèn)知，以及服裝設(shè)計(jì)要素的學(xué)習(xí)，結(jié)合設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)幫助學(xué)生訓(xùn)練創(chuàng)意思維表達(dá)，了解服裝設(shè)計(jì)的基本要求，掌握服裝設(shè)計(jì)流程及方法，

本書結(jié)合食品安全學(xué)發(fā)展動(dòng)態(tài)，系統(tǒng)地介紹了食品中有毒物質(zhì)及其中毒機(jī)理，食品生物性污染和化學(xué)性污染及其控制方法，農(nóng)藥、獸藥對(duì)食品安全的影響，食品添加劑及食品包裝材料對(duì)食品安全的影響，食品加工及特殊食品的安全問(wèn)題等內(nèi)容。本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可為食品領(lǐng)域從事生產(chǎn)、科研和管理工

本材主要介紹了食品安全的定義及存在的問(wèn)題，食品中天然毒素的安全問(wèn)題，環(huán)境污染帶來(lái)的安全問(wèn)題，影響食品安全的生物性污染、有害元素、農(nóng)藥獸藥殘留、食品添加劑和食品包裝等因素對(duì)食品的影響及控制方法，輻照食品和轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題，食品安全性評(píng)價(jià)、食品法律法規(guī)及食品安全控制和管理等內(nèi)容。

本書共分為兩大部分，一部分為理論部分，共十章，分別為緒論、水、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、酶、食品風(fēng)味物質(zhì)、食品色素和著色劑、食品添加劑；另一部分為實(shí)驗(yàn)部分，結(jié)合學(xué)生在本課程中的實(shí)驗(yàn)需求，共編寫了20個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，分別包括食品中水分、還原糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉、維生素C、類黃酮、總酸含量的測(cè)定，水分活度、淀

中國(guó)是茶文化的故鄉(xiāng)，是人類飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。中國(guó)茶藝是一種文化。茶藝在中國(guó)優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國(guó)茶文化。本書分類理論和實(shí)訓(xùn)兩個(gè)部分，分別導(dǎo)入不同知識(shí)點(diǎn)，每個(gè)單元都附有相關(guān)的拓展知識(shí)。內(nèi)容包括的茶文化歷史起源，茶葉知識(shí)，茶具知識(shí)，泡茶

中國(guó)獨(dú)有的人文風(fēng)物造就了酒文化維代表的白酒白酒，也可以說(shuō)，在幾千年的羈絆中，白酒醞釀了特有的中式文化和生活。所以，白酒的品鑒，不只是停留在物質(zhì)的技術(shù)參數(shù)和口感經(jīng)驗(yàn)上，它一定是飽含著中國(guó)氣質(zhì)的大歷史觀、文化觀、藝術(shù)觀、生活觀…… 本書從文化源流、釀造科學(xué)與哲學(xué)、品飲美學(xué)、傳承與創(chuàng)新等幾個(gè)維度，