《飯店英語》的再版除了遵循上一版的原則，即：側(cè)重聽、說，兼顧讀、寫、譯，遵循交際教學(xué)的原則的基礎(chǔ)上,培養(yǎng)和提高學(xué)生的會話能力和語言應(yīng)用能力，又對個別單元的對話及練習進行的相應(yīng)的刪改和增加。全書共分為六章二十個單元:大堂服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂服務(wù)、商務(wù)中心及出行。