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基礎(chǔ)刀工入門

基礎(chǔ)刀工入門

定  價(jià):58 元

        

  • 作者:犀文圖書 編著
  • 出版時(shí)間:2012/1/1
  • ISBN:9787506477932
  • 出 版 社:中國(guó)紡織出版社
  • 中圖法分類:TS972.111 
  • 頁(yè)碼:160
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:大16開
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   本書以圖解的方式,科學(xué)、系統(tǒng)地介紹了刀工的概念、刀工應(yīng)遵循的基本原則、刀具的種類及保養(yǎng)、持刀的基本姿勢(shì)、刀工的基本技法及應(yīng)用等。本書內(nèi)容豐富,講解細(xì)致,圖文并茂,有很強(qiáng)的實(shí)用性。既可以作為烹飪從業(yè)人員的培訓(xùn)教材,也可以供廚藝愛好者閱讀學(xué)習(xí)。

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