本書以食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)準(zhǔn)入制度、抽樣檢驗(yàn)規(guī)范等為基礎(chǔ)，以食品出廠檢驗(yàn)為主線，系統(tǒng)介紹了食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與檢驗(yàn)技術(shù)、檢驗(yàn)儀器、數(shù)據(jù)處理及食品實(shí)驗(yàn)室管理等知識(shí)。