《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》內(nèi)容包括食品分析實(shí)驗(yàn)室的基本知識(shí)，以及食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中的有害成分、食品中的農(nóng)藥殘留物、食品的衛(wèi)生指標(biāo)、食品中的輔料等方面的測(cè)定。選編了食品分析中有代表性的實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生基本理論、基本知識(shí)和基本技能的訓(xùn)練。實(shí)驗(yàn)方法上既有常規(guī)的化學(xué)方法，也加強(qiáng)了儀器分析方法的介紹，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性和先進(jìn)性結(jié)合。同時(shí)設(shè)計(jì)了一些提高性和研究性實(shí)驗(yàn)，注重對(duì)學(xué)生的知識(shí)和能力進(jìn)行全面的綜合培養(yǎng)。
本書(shū)適合高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的本、專(zhuān)科生使用，也可作為食品檢驗(yàn)檢測(cè)等相關(guān)領(lǐng)域?qū)�業(yè)人員的參考書(shū)。


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