本教材為“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材”之一。全書共分為4篇21章，第一篇介紹了常見的畜禽品種及加工中常用的輔料與添加劑；第二篇介紹了畜禽屠宰分割及衛(wèi)生檢驗(yàn)，肉的組織結(jié)構(gòu)和特性、宰后變化、食用品質(zhì)、貯藏與保鮮，肉制品加工單元操作和肉制品加工；第三篇介紹了乳的化學(xué)組成及特性，乳制品生產(chǎn)中常用的加工單

本書是“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材”之一。全書共有11章，深入系統(tǒng)地闡述了感官評(píng)價(jià)的基本理論、評(píng)價(jià)的條件、常采用的方法，介紹了食品（原料）感官評(píng)價(jià)的應(yīng)用實(shí)例，并附有實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和相關(guān)的附表。每章后面有小節(jié)和思考題，便于讀者總結(jié)和練習(xí)。

本書共分11章，內(nèi)容包括：緒論、香味感官評(píng)定的生理學(xué)基礎(chǔ)、香味物質(zhì)與其構(gòu)效之間的關(guān)系、煙草香味化學(xué)、煙用天然香料、煙用合成香料、香料的制備、調(diào)香技術(shù)原理、煙用香精及其調(diào)配、香料香精質(zhì)量的感官評(píng)價(jià)、煙用香料香精的檢測(cè)分析。

本書全面系統(tǒng)地闡述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及處理，介紹了各類果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐頭制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速凍保藏制品的加工原理、加工工藝和加工方法，同時(shí)還介紹了國(guó)內(nèi)外果品蔬菜加工新技術(shù)以及果品蔬菜的綜合利用。

《食品發(fā)酵與釀造》教材對(duì)發(fā)酵食品理論基礎(chǔ)、發(fā)酵食品操作技術(shù)、酒精工藝、白酒工藝、啤酒工藝、黃酒工藝、葡萄酒工藝、醬油食醋釀造工藝和氨基酸發(fā)酵工藝等方面進(jìn)行了較為系統(tǒng)的介紹，力求理論與實(shí)踐結(jié)合更加緊湊。本教材適用于高等院校食品科學(xué)與工程職教師資本科專業(yè)、應(yīng)用型本科院校食品科學(xué)類專業(yè)的課程教學(xué)，也可供相關(guān)專業(yè)人員參考使用。

理財(cái)與不理財(cái)，差異很大；財(cái)理得好與不好，同樣差異巨大。本書為有理財(cái)想法卻不懂理財(cái)方法的理財(cái)小灰提供了一套科學(xué)理財(cái)四步法： *步，理解科學(xué)理財(cái)?shù)暮诵馁Y產(chǎn)配置、分散投資； 第二步，理解大類資產(chǎn)之間的對(duì)沖性，并找到合適的資產(chǎn)配置比例； 第三步，學(xué)會(huì)在各大類資產(chǎn)中挑選優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品； 第四步，利用資產(chǎn)配置再平衡策略增強(qiáng)收益，并尋

本書主要面向應(yīng)用型本科院校師生教學(xué)及科研編寫。全書共分為兩大部分。一部分為理論部分，共十章，分別為：緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素和礦物質(zhì)、色素和著色劑、食品風(fēng)味成分、食品添加劑；另一部分為實(shí)驗(yàn)部分，結(jié)合應(yīng)用型本科學(xué)校在本課程中的實(shí)驗(yàn)需求，共編寫有四十個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，分別包括食品中水分的檢驗(yàn)、食品中糖類的

為什么切洋蔥時(shí)會(huì)流淚？為什么那么多的生物每天都呼吸，氧氣還是用不完？為什么洗臉臺(tái)下的水管是彎的？ 小知識(shí)大問答，小學(xué)生大智慧，等你來挑戰(zhàn)！ 90個(gè)有關(guān)生活常識(shí)的知識(shí)問答，涉及自然、生物、生物、工具和社會(huì)5個(gè)方面，問題稀奇古怪，你都知道正確答案嗎？ 別忘了算算自己的得分，看看你到底有多厲害！

本書根據(jù)中外書籍裝幀設(shè)計(jì)發(fā)展的新特點(diǎn)，結(jié)合操作規(guī)程具體介紹書籍裝幀設(shè)計(jì)、形象設(shè)計(jì)、版式設(shè)計(jì)、插圖設(shè)計(jì)、印藝設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)流程、書籍裝幀設(shè)計(jì)賞析、電子書籍設(shè)計(jì)等知識(shí)，并通過書籍裝幀設(shè)計(jì)流程分析講解具體操作步驟，提高創(chuàng)作與實(shí)踐應(yīng)用能力。 本書知識(shí)系統(tǒng)、案例翔實(shí)、圖文并茂、通俗易懂、強(qiáng)化操作訓(xùn)練、實(shí)用性突出，力求教學(xué)內(nèi)容和教材結(jié)

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