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當前分類數(shù)量:3536  點擊返回 當前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 榛子深加工關(guān)鍵理論與技術(shù)
    • 榛子深加工關(guān)鍵理論與技術(shù)
    • 呂春茂,孟憲軍,李斌著/2021-10-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價:¥59
    • 榛子是原產(chǎn)于我國的重要木本油料作物之一,主要分布于我國東北地區(qū)。地處遼北的鐵嶺是聞名全國的“榛子之鄉(xiāng)”。隨著20世紀90年代我國擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的平歐雜交大榛子選育成功,更是實現(xiàn)了大榛子在我國的人工園藝化栽培,栽植區(qū)域也迅速擴大,目前形成了北部、中部、南部及干旱半干旱地區(qū)四個栽植區(qū)域。近幾年我國人民生活水平不斷提高,健

    • ISBN:9787565526473
  • 給孩子的萬物啟蒙書:大豆和調(diào)味品的秘密
    • 給孩子的萬物啟蒙書:大豆和調(diào)味品的秘密
    • 藍燈童畫著繪/2021-10-1/ 甘肅科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥58
    • 《什么是什么》(精裝)是一套原創(chuàng)大型兒童萬物啟蒙繪本,囊括動物、植物、科學(xué)、海洋、天文地理、交通工具和食物共7大領(lǐng)域,總計28冊書,含1232張手繪知識圖。本書內(nèi)容豐富,分類科學(xué),編排有序,立足中國孩子的實際生活,向?qū)W齡前后孩子介紹這個年齡段需要了解的世界知識和生活常識,符合兒童的認知水平。全書采用寫實精確的插圖風(fēng)格,

    • ISBN:9787542427885
  • 牦牛肉加工原理與新技術(shù)
    • 牦牛肉加工原理與新技術(shù)
    • 李升升著/2021-10-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價:¥39
    • 《牦牛肉加工原理與新技術(shù)》分8章,分別介紹了牦牛的起源、分布及生存條件,牦牛的屠宰與分割,牦牛肉品質(zhì)特性,牦牛肉肉色、保水性、嫩度等品質(zhì)形成機理,熱鮮、冷鮮、冷凍牦牛肉的儲藏保鮮,牦牛肉的嫩化、熟制等加工共性關(guān)鍵技術(shù),牦牛肉干、風(fēng)干牦牛肉、鹵制牦牛肉、重組牦牛肉、發(fā)酵牦牛肉、牦牛肉松、手撕牦牛肉、牦牛肉罐頭、牦牛肉灌腸

    • ISBN:9787565526237
  • 優(yōu)質(zhì)乳工程助力健康中國(精)
    • 優(yōu)質(zhì)乳工程助力健康中國(精)
    • 鄭楠,張養(yǎng)東 編/2021-10-1/ 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥128
    • 本書主要介紹了奶業(yè)聯(lián)盟成立的背景,聯(lián)盟所倡導(dǎo)的優(yōu)質(zhì)乳工程的發(fā)展及取得的成果,奶業(yè)聯(lián)盟發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研用一體化的機制創(chuàng)新優(yōu)勢,從機制創(chuàng)新——凝聚力,科技創(chuàng)新——引領(lǐng)力,健康中國——支撐力三個方面介紹優(yōu)質(zhì)乳工程取得的成效。優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)體系在25個省份61家企業(yè)示范應(yīng)用,突破了奶業(yè)行政管理分段化、科技創(chuàng)新零星化、技術(shù)推廣碎片化的

    • ISBN:9787511654793
  • 生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作指南
    • 生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作指南
    • 劉慧敏,鄭楠 編/2021-10-1/ 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥36
    • 生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作手冊是指導(dǎo)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管人員正確執(zhí)行生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作的依據(jù),本書從監(jiān)測的各個環(huán)節(jié),包括監(jiān)測工作總體情況、生鮮乳的抽樣工作、現(xiàn)場檢查、生鮮乳檢測工作,檢測環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制,以及工作紀律等方面對檢測整體工作進行了詳細介紹。內(nèi)容全面,共包括八章內(nèi)容,檢測工作涉及的40個關(guān)鍵問題,本書可以為正確開

    • ISBN:9787511654960
  • 國內(nèi)外生乳標準比較研究
    • 國內(nèi)外生乳標準比較研究
    • 劉慧敏,孫永健 編/2021-10-1/ 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥86
    • 本書稿對9大類生乳國標重要指標,包括脂肪和蛋白質(zhì)2項營養(yǎng)指標,冰點、非脂乳固體、相對密度、酸度和雜質(zhì)度5項質(zhì)量指標,菌落總數(shù)和體細胞數(shù)2項安全指標進行了國內(nèi)外標準的比較研究。本書稿對生牛乳和其他生乳均進行了國內(nèi)外相關(guān)標準的比較分析,包括國家標準歷年指標值的變化和行業(yè)標準指標值的情況介紹,并與《食品安全國家標準生乳》征求

    • ISBN:9787511653611
  • 乳制品消費與健康
    • 乳制品消費與健康
    • 唐振闖,任廣旭,楊禎妮 著/2021-10-1/ 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥32
    • 圍繞乳制品消費和健康相關(guān)問題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所乳品營養(yǎng)健康中心先后開展乳制品消費調(diào)查、乳制品營養(yǎng)科普、乳制品與人群健康等方面研究。通過以上研究,積累了一套居民乳制品消費大樣本調(diào)研數(shù)據(jù),建立了乳制品消費預(yù)測模型;建立了人群研究隊列,摸清了腸道菌群途徑下乳清蛋白改善重點人群肌肉健康的相關(guān)機制;在貧困地區(qū)開展了

    • ISBN:9787511652584
  • 食品化學(xué)(第4版)
    • 食品化學(xué)(第4版)
    • 闞建全 編/2021-10-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價:¥69
    • 《食品化學(xué)(第4版)》重點介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)的實用知識!妒称坊瘜W(xué)(第4版)》共分12章,主要內(nèi)容包括食品6大營養(yǎng)成分、食品色香味成分和食品中有害成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì),以及它們在食品加工儲藏中的變化及其對食品品質(zhì)和安全性的影響,同時還包括酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。《食品化學(xué)(第4版)》對近年來食品化學(xué)

    • ISBN:9787565526206
  • 食品包裝學(xué)(第2版)
    • 食品包裝學(xué)(第2版)
    • 張昊,鄭寶東,張欽發(fā),任發(fā)政 編/2021-10-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價:¥59
    • 食品包裝是食品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié),與食品加工、儲藏、流通及消費等諸多環(huán)節(jié)密切相連。全書系統(tǒng)地介紹了食品包裝的原理、材料、技術(shù)、設(shè)備、設(shè)計方法、印刷工藝及相關(guān)法規(guī)。在保持第1版教材編寫體量基本不變的基礎(chǔ)上,本次修訂將食品包裝原理作為獨立章節(jié),為后續(xù)包裝材料和技術(shù)的選擇提供理論基礎(chǔ),使全書結(jié)構(gòu)更加科學(xué)合理!妒称钒b學(xué)(第2版

    • ISBN:9787565526169
  • 食品安全與質(zhì)量控制(第二版)(高等職業(yè)教育食品質(zhì)量與安全專業(yè)教材)
    • 食品安全與質(zhì)量控制(第二版)(高等職業(yè)教育食品質(zhì)量與安全專業(yè)教材)
    • 姚衛(wèi)蓉 吳存兵 主編/2021-10-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥52
    • 本教材主要以食品安全科學(xué)理論、管理法規(guī)和控制措施為指導(dǎo)思想,在食品安全風(fēng)險分析基礎(chǔ)上,圍繞食品供應(yīng)過程,詳細闡述了食品安全與質(zhì)量控制有關(guān)的基本概念、各類食品質(zhì)量安全因素的來源及控制措施,強調(diào)了食品加工過程的衛(wèi)生設(shè)計、衛(wèi)生管理和衛(wèi)生控制等過程控制對食品安全的重要性。本次修訂主要更新了法律法規(guī)及限量標準的內(nèi)容,完善了很多知

    • ISBN:9787518436194