生鮮乳質量安全監(jiān)測工作手冊是指導生鮮乳質量安全監(jiān)管人員正確執(zhí)行生鮮乳質量安全監(jiān)測工作的依據(jù)，本書從監(jiān)測的各個環(huán)節(jié)，包括監(jiān)測工作總體情況、生鮮乳的抽樣工作、現(xiàn)場檢查、生鮮乳檢測工作，檢測環(huán)節(jié)的質量控制，以及工作紀律等方面對檢測整體工作進行了詳細介紹。內容全面，共包括八章內容，檢測工作涉及的40個關鍵問題，本書可以為正確開展生鮮乳質量安檢測工作提供有效指導，可供相關專業(yè)人員參考學習，也可作為檢測人員的培訓手冊。
第一章 總體概況
1 生鮮乳質量安全監(jiān)測工作的文件依據(jù)
2 生鮮乳質量安全監(jiān)測工作總體情況
3 生鮮乳質量安全監(jiān)測工作樣品基質及抽檢對象
4 生鮮乳收購站發(fā)證要求
5 生鮮乳運輸車發(fā)證要求
6 生鮮乳質量安全監(jiān)測工作檢測指標選擇依據(jù)
第二章 抽樣工作
7 生鮮乳抽樣方法
8 生鮮乳抽樣要求
9 抽樣份數(shù)及抽樣量
10 樣品儲存條件
11 抽樣單填寫要求
12 如何做到生鮮乳收購站全覆蓋
13 生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車抽檢比例為
14 跨省運輸車輛是否參加抽檢
15 收購許可證或準運證明未納入奶業(yè)監(jiān)管系統(tǒng)
第三章 現(xiàn)場檢查
16 “生鮮乳收購站標準化管理現(xiàn)場檢查單”條文解釋
17 “生鮮乳運輸車現(xiàn)場檢查單”條文解釋
第四章 檢測工作
18 各監(jiān)測指標的檢測依據(jù)和判定依據(jù)
19 快速檢測方法初篩的指標和檢出限
20 硫氰酸鈉的檢出限及定量限
21 雜質度測定標準板的選擇
22 檢測相對密度的密度計規(guī)格及檢測溫度
23 生乳中氮折算成蛋白質的折算系數(shù)
第五章 質量控制
24 生鮮乳質量安全監(jiān)測項目檢測要求
25 實驗室內部復檢要求
26 實驗室內部質量控制的方法
27 檢測中的質量控制樣品
28 參加生鮮乳質量安全能力驗證比對考核的要求
29 樣品采集后檢測前樣品處理條件
第六章 結果上報
30 生鮮乳質量安全監(jiān)測工作結果反饋形式
31 結果上報系統(tǒng)中對檢測結果表達格式的要求
32 結果上報系統(tǒng)中對各檢測指標結果單位的要求
33 快速法檢測結果的應用
34 不合格樣品異議處理流程
第七章 抽樣和結果上報系統(tǒng)使用
35 抽樣過程需要提交的照片
36 抽樣時，系統(tǒng)中部分信息自動生成注意修改
37 結果上報后錯誤數(shù)據(jù)修改流程
第八章 工作紀律
38 項目檢測費用要求
39 項目工作保密性要求
40 項目人員要求
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