本書是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。本書共包括三個(gè)模塊，即計(jì)量與計(jì)算、圖形與統(tǒng)計(jì)、邏輯與統(tǒng)籌。本書配套豐富的數(shù)字資源，既可用于學(xué)生自學(xué)，還可用于教師教學(xué)。本書適用職業(yè)院校烹飪專業(yè)學(xué)生使用，也可供烹飪技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)師生參考。通過學(xué)習(xí)本書，學(xué)生將在數(shù)學(xué)知識(shí)、專業(yè)結(jié)合和創(chuàng)業(yè)興

想了解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理�！逗褪橙珪�：100種食材與料理之道》上部為魚類和肉類，下部為蔬菜類，有超過100種經(jīng)典日料食材及菜譜的介紹，1000張以上的步驟圖及示意圖，深入淺出地講解了被視為日本料理根基的食材、依據(jù)該食材做出的經(jīng)典日本料理以及應(yīng)當(dāng)如何享用該料理的建議。作者從食材的名稱來源、歷史

本書針對食物設(shè)計(jì)領(lǐng)域存在的一個(gè)非常重要的問題，即食物設(shè)計(jì)通識(shí)選修與食物設(shè)計(jì)專業(yè)教育的知識(shí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了系統(tǒng)梳理，且將其同設(shè)計(jì)創(chuàng)新實(shí)踐、食物創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目相結(jié)合，提供了一套切實(shí)可行的課程方案。本教材以工學(xué)結(jié)合為特色，采用線上開放課程平臺(tái)與線下教材相結(jié)合的混合式教學(xué)方式，將項(xiàng)目與任務(wù)教學(xué)落實(shí)到實(shí)際，使教與學(xué)充分互動(dòng)，徹底改變傳統(tǒng)的教

本教材內(nèi)容以項(xiàng)目形式編寫，分別介紹了食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂類、糖類、酶、礦物質(zhì)、維生素、色素、風(fēng)味化學(xué)、天然毒性成分與污染物及添加劑等11個(gè)內(nèi)容的案例分析、基礎(chǔ)理論知識(shí)、具體的實(shí)訓(xùn)操作及相關(guān)的拓展知識(shí)。本書涉及的內(nèi)容，尤其實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目均是對基礎(chǔ)理論內(nèi)容的掌握和理解，同時(shí)鍛煉學(xué)生的實(shí)踐操作能力，為學(xué)生更好的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)奠定

在咖啡店、在家里、在美術(shù)館、在公園……活躍于巴黎的日本插畫家、時(shí)尚工作者米澤陽子，在腦中印刻下巴黎女人某一瞬間的形象，并用畫筆記錄下來。在這本書中，她只選擇那些在巴黎中心地帶每日見到的、與你我相近的巴黎女人，看到她所描繪的這些普通卻令人怦然心動(dòng)的女人，你會(huì)發(fā)現(xiàn)時(shí)尚并不是束縛，并不需要一較高低，而是像她們那樣盡情地、自信

本書通過圖文并茂的形式介紹了服裝材料及其應(yīng)用，內(nèi)容包括纖維和紗線、服裝常用面料、 服裝常用輔料、服裝材料的染整、服裝材料的質(zhì)量與鑒別、服裝材料與服裝工藝、服裝材料與服裝設(shè)計(jì)。本書的特點(diǎn)是著重講解服裝材料的應(yīng)用，而對服裝材料本身的理論知識(shí)未做太多講解，目的是為讀者正確應(yīng)用服裝材料打下基礎(chǔ)。本書可用作職業(yè)教育服裝院校專業(yè)

本書繼續(xù)講述《手繪時(shí)尚巴黎范兒1》中未能盡述的巴黎范兒深層奧義、穿搭靈感，把巴黎女人的獨(dú)有天賦，變成對任何人都有可行性的時(shí)尚捷徑。全書包括“成熟可愛”的巴黎風(fēng)格、陽子(YOKO)的創(chuàng)意筆記、巴黎女人的戀愛穿搭等六個(gè)大類。

一本集學(xué)習(xí)、實(shí)操、收藏于一身的葡萄酒品鑒全書，從科學(xué)、專業(yè)的角度詳解了什么是品鑒、如何品鑒、各種葡萄酒的品鑒方法等，書中介紹的品鑒方法非常專業(yè)、實(shí)用，可以根據(jù)葡萄酒的不同屬性以及與食品搭配飲用時(shí)的不同口感來選擇適合個(gè)人口味的香醇葡萄酒！如此內(nèi)容翔實(shí)、制作精美的高質(zhì)量品鑒圖書，能在同類圖書中凸顯出來，是一本不可多得的精品

2016年6月，中國茶葉學(xué)會(huì)在杭州舉辦了“茶藝研究與推廣沙龍”，有72位來自十幾個(gè)省的專家學(xué)者參加，就中國目前茶藝研究與推廣，開展了積極的討論�！洞蠹艺f茶藝》即為本次沙龍討論內(nèi)容的集萃。“茶藝研究與推廣沙龍”書中收錄了十幾位茶文化學(xué)者的主題發(fā)言和與會(huì)者的發(fā)言內(nèi)容，對推動(dòng)中國茶藝發(fā)展具有重要意義。

《吃茶養(yǎng)生記》是日本第一部茶的專著，可以說相當(dāng)于中國的陸羽《茶經(jīng)》。不僅有茶的功效，還介紹了制茶法和中國的茶葉文獻(xiàn)，在被廣泛閱讀的同時(shí)，很多讀者對于榮西的執(zhí)筆動(dòng)機(jī)、對象，以及影響并不清楚。《榮西<吃茶養(yǎng)生記>研究/世界茶文化學(xué)術(shù)研究叢書》對于《吃茶養(yǎng)生記》與榮西所見所聞的中國宋代茶文化的關(guān)系進(jìn)行深入研究。