本書共分9章，主要包括緒論、食品的品質(zhì)劣變及其控制、食品低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制與煙熏、食品的化學(xué)保藏、食品的輻照保藏、食品加工與保藏新進展等內(nèi)容。

本書從烹飪初學(xué)者的角度出發(fā)，介紹了烹飪美學(xué)的相關(guān)知識。全書共六個項目，內(nèi)容包括：烹飪美學(xué)概述、烹飪色彩、烹飪圖案、烹飪造型藝術(shù)、烹飪器具造型藝術(shù)和飲食環(huán)境美化藝術(shù)。

《紅樓夢》中所說的“**寶玉”其實就是雨花石。本書以“**寶玉”為名，暗示了其中的人文意蘊。被譽為南京城市名片的雨花石，是長江沉積的產(chǎn)物，是見證了長江水系形成的礫石。雨花石也被稱為天然形成的瑪瑙，它形態(tài)多樣，顏色五彩紛呈。雨花石中還有一類具有地質(zhì)歷史時期生物的遺體或遺跡，構(gòu)成了化石雨花石。雨花石的外形圓滑，極少有棱角。

本書共分四個專題，內(nèi)容包括：明朝服飾分析及設(shè)計思維開拓、清朝服飾分析及設(shè)計思維開拓、近代服飾分析及設(shè)計思維開拓、傳統(tǒng)服飾元素在現(xiàn)代設(shè)計語匯下的應(yīng)用主題訓(xùn)練。

本書共六章，主要內(nèi)容包括：緒論、中西飲食文化遺產(chǎn)比較、中西飲食民俗與禮儀比較、中西飲食科學(xué)與歷史比較、中西饌肴文化比較、中西飲品文化比較。

本書以中式面點工藝為主線，系統(tǒng)地闡述了各類面食的不同制作技術(shù)，本書共分為六大模塊，主要內(nèi)容包括:面點制作種類與工具，面點制作技術(shù)與餡心的制作，水調(diào)面團，膨松面團制品，油酥面團制品，米類及其他面團制品等。本書采用圖解教學(xué)的體例形式，圖文并茂，讓讀者在學(xué)習(xí)過程中更直觀、更清晰地掌握中式面點的應(yīng)用知識，全面提升學(xué)習(xí)效果。本書

寶寶的每一口輔食都備受新手爸媽的關(guān)注。怎樣才能讓寶寶順利接受輔食，將寶寶喂養(yǎng)得聰明又健康？《寶寶輔食添加與營養(yǎng)配餐》有詳細的喂養(yǎng)經(jīng)驗為新手爸媽指點迷津。從6個月開始的泥糊狀輔食，到3歲上幼兒園前的飲食；從補鐵米粉糊，到逐漸添加蔬菜、水果、肉泥……書中的輔食種類豐富，質(zhì)地軟硬兼?zhèn)洹⒏上〈钆�、飯菜合一，食材安全營養(yǎng)，制作簡

本書對武夷紅茶的概念，產(chǎn)品分類及其品質(zhì)特征進行闡述。根據(jù)產(chǎn)品分類，分別介紹正山小種、小種紅茶的的初制、精制工藝；煙小種的制作工藝；奇紅的制作工藝。武夷紅茶的品鑒部分，按品飲需求不同，分節(jié)講述武夷紅茶的科學(xué)審評、武夷紅茶的日常品飲、武夷紅茶的特色調(diào)飲。從武夷紅茶的功能成分，武夷紅茶的保健功效，武夷紅茶的科學(xué)飲用等方面介紹

營養(yǎng)美味的蔬果汁/昔、靈活簡單的創(chuàng)作方法、活力與智慧具足的作者大大、88種食材的營養(yǎng)功效……就在這本《極簡蔬果汁》！本書第一部分“理念”，詳細回答了：“什么是蔬果汁/昔？”“喝蔬果汁/昔有什么好處？”“怎樣喝蔬果汁/昔？”“怎樣制作蔬果汁/昔？”“過‘蔬果汁/昔人生’要注意什么”等問題。在第二部分“實踐”中，作者按不同

《淀粉生產(chǎn)及深加工研究》分成三篇，介紹了淀粉的生產(chǎn)及深加工技術(shù)、淀粉糖的生產(chǎn)及深加工技術(shù)和變性淀粉的生產(chǎn)及深加工技術(shù)。其中淀粉的生產(chǎn)及深加工技術(shù)主要對玉米淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉及豆類淀粉的生產(chǎn)及深加工技術(shù)進行介紹。淀粉糖的生產(chǎn)及深加工技術(shù)主要對淀粉的水解技術(shù)，液態(tài)葡萄糖、葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糊精、果葡糖