本書以伴隨一生的木器和家具為題，介紹了用木頭為原材料所制作的各種各樣的作品，以及賦予這些作品以生命的眾多創(chuàng)作者。記載有豐富且實(shí)用的各式木作品，北歐風(fēng)格的椅子、拭漆工藝的椅子、手工刨子完成的椅子、箱物家具、雕鑿工藝的箱子和器物、勺子和叉子、玩具、中世紀(jì)古樂器等大量作品。

本書根據(jù)《高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》確定的主干課程中式烹調(diào)工藝的教學(xué)基本要求編寫，主要內(nèi)容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹調(diào)輔助技能、勺工技能等；蔬菜類、家禽類、家畜內(nèi)臟、水產(chǎn)、干貨等原料的加工實(shí)訓(xùn)；初熟處理、基礎(chǔ)湯熬制、常見熱菜復(fù)合醬汁調(diào)制技能實(shí)訓(xùn)；火力與油溫識別；勺工基本技能和綜合技能實(shí)訓(xùn)，等等

本書根據(jù)《高等職業(yè)學(xué)校西餐工藝專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》確定的主干課程西餐工藝的教學(xué)基本要求編寫，系統(tǒng)地講解了西餐基礎(chǔ)知識、西式廚房、西餐原料、西餐配菜制作、西餐基礎(chǔ)湯制作、西餐冷菜制作、西餐湯菜制作、西餐熱菜制作等內(nèi)容，基本涵蓋了西餐理論和技術(shù)的各個方面。本書結(jié)合職業(yè)教育特點(diǎn)，以真實(shí)生產(chǎn)項(xiàng)目、典型工作任務(wù)、案例等為載體組織教學(xué)單

上海是一座很神奇的城市，她有底蘊(yùn)而不守舊。近代以來，她幾乎是我們中國對外的名片和窗口，她永遠(yuǎn)保持著特有的濃油赤醬，自豪而不自傲，包容、客觀、彬彬有禮。 她有全國的西餐廳，也有彰顯本土文化的草頭圈子。作者希望通過本書挖掘一些養(yǎng)在深閨人未識的美味或風(fēng)土人情；同時(shí)，也希望本書可以為來上海吃喝玩樂的朋友提供一點(diǎn)參考資料，抑或博

《安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解》是一本十分精美的甜品食譜。本書作者安食雄二是日本著名甜品店甜蜜花園的主廚，書中以詳細(xì)的圖解方式呈現(xiàn)了100多款人氣甜品的制作方法，即使是新手也可以依據(jù)本書的食譜在家中打造自己的甜品王國。 本書作者安食雄二的理念是希望實(shí)現(xiàn)歐洲傳統(tǒng)甜點(diǎn)和日本西式甜點(diǎn)的融合。歐洲傳統(tǒng)的甜點(diǎn)，不僅注重味道，同時(shí)也十

《肚大能容：中國飲食文化散記》是逯耀東過去發(fā)表的一些飲食文章的結(jié)集，雖然都是飲食，但卻很駁雜，故稱為散記。至于肚大能容，當(dāng)然不限于飲食一隅。作者上北京、下江南、走關(guān)中、入中原、返臺北，可謂是遍訪佳肴美膳，忽而去來德興館，忽而富春園里菜根香，正乃饞人說饞，讓讀者忍俊不禁之余難免食指大動。更殊為可貴的是，作者把這份經(jīng)驗(yàn)與歷

本書是作者繼《肚大能容----中國飲食文化散記》后，專為大陸讀者新選編的一本，作者在后記中稱更輯舊作，兼有新探，勒成一書，經(jīng)續(xù)前編。書中旁征博引，追索飲食淵源；文思典雅，學(xué)養(yǎng)與才情并茂。其筆下的飲食故事多有一份真切而醇厚的歷史滄桑感。

《食品微生物學(xué)第4版》內(nèi)容涵蓋微生物形態(tài)學(xué)、生理學(xué)、遺傳免疫學(xué)等基礎(chǔ)知識，有益微生物在食品加工過程中的應(yīng)用，有害微生物在食品加工、貯藏等過程中的預(yù)防、消除與檢驗(yàn)等專業(yè)知識。《食品微生物學(xué)第4版》包括10章內(nèi)容，分別為緒論、微生物主要類群及其形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物

《食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（國家林業(yè)和草原局普通高等教育十三五規(guī)劃教材）》全面系統(tǒng)地對食品質(zhì)量與安全專業(yè)常見的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了闡述，突出產(chǎn)教融合特色，教材中引用了國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，有較強(qiáng)的實(shí)用性和先進(jìn)性，并配備有典型實(shí)驗(yàn)操作視頻，主要內(nèi)容包括食品營養(yǎng)成分檢測、化學(xué)污染物檢測、生物污染物檢測、食品感官檢測、分子生物學(xué)技術(shù)

本書分3篇，包括基礎(chǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品安全相關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)以及食品營養(yǎng)加工相關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)。每一個實(shí)驗(yàn)都包含了實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮驮�理、�?shí)驗(yàn)流程和步驟、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和注意事項(xiàng)等。全書涉及52個實(shí)驗(yàn)．仍然保持實(shí)驗(yàn)間可分可合的特點(diǎn)。本書主要目的是扎實(shí)掌握篇基本實(shí)驗(yàn)技能。第二篇和第三篇是對篇基本實(shí)驗(yàn)的重復(fù)應(yīng)用和拓展，具有一定的挑戰(zhàn)性。