食品科學(xué)與工程屬一級(jí)學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學(xué)科屬同等地位，下設(shè)十二個(gè)專業(yè)。食品科學(xué)與工程專業(yè)以研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)為主，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。本書(shū)全方位的介紹了我國(guó)食品科學(xué)與工程類專業(yè)的背景和發(fā)展方向，用通俗易懂的文字系統(tǒng)介紹了相關(guān)

經(jīng)過(guò)近百年的發(fā)展，我國(guó)輕工類專業(yè)已建設(shè)成為涵蓋能夠培養(yǎng)�？粕�、本科生和研究生的完整人才培養(yǎng)體系。輕工類專業(yè)共下設(shè)5個(gè)專業(yè)，輕工業(yè)正向著高端化、綠色化、智能化、數(shù)字化和時(shí)尚化方向轉(zhuǎn)型。因此，輕工類專業(yè)也在不斷轉(zhuǎn)型、發(fā)展，拓展新領(lǐng)域，為行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)了大量高素質(zhì)、綜合型、創(chuàng)新型人才。本書(shū)重點(diǎn)介紹了輕工類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格

本書(shū)主要對(duì)白酒工藝、白酒分析檢測(cè)及白酒品評(píng)與勾兌的理論和實(shí)行了闡述。全書(shū)共分為6章，即白酒工藝、白酒工藝實(shí)驗(yàn)、白酒分析檢測(cè)、白酒分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、白酒品評(píng)與勾兌、白酒品評(píng)與勾兌實(shí)驗(yàn)，其中，白酒工藝實(shí)驗(yàn)介紹了我國(guó)白酒的起源、主要香型白酒的生產(chǎn)工藝，并結(jié)合學(xué)校的具體情況和白酒的生產(chǎn)實(shí)際設(shè)置了小曲制作、小曲白酒固態(tài)及液態(tài)生產(chǎn)等工

本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書(shū)分為七個(gè)模塊：西餐工藝導(dǎo)論、西餐工藝基礎(chǔ)、冷菜制作、熱菜制作、餐后甜點(diǎn)制作、菜點(diǎn)裝盤與裝飾和西餐菜單。本書(shū)以西餐工藝中各門類經(jīng)典產(chǎn)品為代表，以真實(shí)工作任

本書(shū)聚集于17和18世紀(jì)早期英國(guó)的消費(fèi)者，試圖通過(guò)歷史性地考察他們?nèi)绾慰创�此新興飲料和場(chǎng)所，進(jìn)而闡釋咖啡和咖啡館的意義，并理解這些創(chuàng)新和變化對(duì)人們生活、思想的影響�？Х仍谟�國(guó)的接收史不僅是消費(fèi)革命的歷史，也是公共領(lǐng)域發(fā)展的歷史。本書(shū)角度新穎，從日常生活經(jīng)驗(yàn)剖析了一個(gè)公共社會(huì)話題，有一定的趣味性和可讀性。

《隨園食單》系清代詩(shī)人、散文家袁枚創(chuàng)作的文言隨筆集。全書(shū)分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細(xì)記述了清代流行的三百二十余種南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒，對(duì)菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)以及菜點(diǎn)的色、香、味、形、器

茶藝服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)

全套4冊(cè)，用平易近人的語(yǔ)言和我們生活中實(shí)實(shí)在在發(fā)生的事件，向孩子清晰地展現(xiàn)了商業(yè)社會(huì)的運(yùn)行邏輯和規(guī)律，讓孩子能以一種不同的眼光去觀察所處的社會(huì)，了解制約和協(xié)調(diào)的規(guī)則，懂得事情的內(nèi)在邏輯，為未來(lái)打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，穩(wěn)打穩(wěn)扎地學(xué)習(xí)和前行。·通過(guò)一些大視野的、和國(guó)際經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易相關(guān)的主題，專業(yè)解析經(jīng)濟(jì)、商業(yè)的變化和發(fā)

·補(bǔ)足核心營(yíng)養(yǎng)素，精準(zhǔn)提升腦力和身高·富含蛋白質(zhì)的肉肉肉，讓孩子嗖嗖長(zhǎng)高·富含DHA的魚(yú)蝦貝，給孩子高效補(bǔ)腦·富含維生素C的涼拌菜，提升免疫力·富含碳水化合物的主食，保持體力、注意力·蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)同補(bǔ)的豆腐料理，促進(jìn)骨骼發(fā)育，激發(fā)大腦活

《版式設(shè)計(jì)》一書(shū)針對(duì)消費(fèi)群體的特點(diǎn)，立足市場(chǎng)傳播的需求，對(duì)版式的編排進(jìn)行了深入淺出地闡述。全書(shū)共5章，介紹了版式設(shè)計(jì)的意義和設(shè)計(jì)的流程，將版式設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成元素——點(diǎn)、線、面和文字、圖片、網(wǎng)格作為論述的對(duì)象，針對(duì)其具體特點(diǎn)和作用進(jìn)行有效設(shè)計(jì)；從色彩最基本的理論講起，并延伸到色彩在版式設(shè)計(jì)中的具體應(yīng)用；從常用的版式構(gòu)圖樣