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西餐工藝 
定 價：59 元 叢書名：全國餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃教材
9 7 0 8 7 7 3 5 9 6 5 8 0 本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書分為七個模塊：西餐工藝導論、西餐工藝基礎、冷菜制作、熱菜制作、餐后甜點制作、菜點裝盤與裝飾和西餐菜單。本書以西餐工藝中各門類經(jīng)典產品為代表，以真實工作任務為導向組織內容，理論闡述系統(tǒng)、實用性強，既可作為職業(yè)院校烹飪工藝與營養(yǎng)、西式烹飪工藝、酒店管理和餐飲管理等專業(yè)的教材，也可以作為餐飲業(yè)和西餐管理人員的學習手冊。
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