本書為高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材，主要內(nèi)容包括鍋烹類技法、油烹類技法、水烹類技法、汽烹類技法、輻射類烹調(diào)技法、特殊類烹調(diào)技法以及響應(yīng)實訓(xùn)項目，具體如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法實訓(xùn)。本書內(nèi)容編排模塊化、項目化、一體化；配有豐富且精美的操作視頻和圖片資源，與二維碼技術(shù)結(jié)合，具備新形態(tài)教材雛形；結(jié)合課

一本家家必備的膳食養(yǎng)生寶典，400道營養(yǎng)配方,365天不重樣，喝出好營養(yǎng),趕走亞健康,滋補全家人。

本書是一本關(guān)于上海老旗袍的圖錄，匯集了董堪宇先生的養(yǎng)母董胡修鳳女士的三十件旗袍照片，以及她生前身著這些旗袍的生活照。董胡修鳳女士曾是民族實業(yè)家、著名上海統(tǒng)益紡織股份有限公司董事兼總經(jīng)理董春芳先生的夫人，兩人共同走過了54個風(fēng)云變幻的難忘年頭。然而從她晚年穿過的旗袍可以見得，在那些年十里洋場的上海灘，她沒有被世俗化，她的

國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全問題在世界范圍內(nèi)得到廣泛關(guān)注，了解食品安全相關(guān)的知識對每個人來說是非常有必要的。本書作者以大眾的需求為根本，從人們的日常生活入手，分析常見的情況，對非法加工食品、重金屬污染、正確認識食品添加劑、微生物污染、烹飪與食品安全、健康飲食等方面進行了全面介紹。圖書內(nèi)容淺顯易懂、簡明扼

榛子是原產(chǎn)于我國的重要木本油料作物之一，主要分布于我國東北地區(qū)。地處遼北的鐵嶺是聞名全國的“榛子之鄉(xiāng)”。隨著20世紀90年代我國擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的平歐雜交大榛子選育成功，更是實現(xiàn)了大榛子在我國的人工園藝化栽培，栽植區(qū)域也迅速擴大，目前形成了北部、中部、南部及干旱半干旱地區(qū)四個栽植區(qū)域。近幾年我國人民生活水平不斷提高，健

《茶藝與調(diào)酒（第3版）》強調(diào)理論與實踐相結(jié)合的“工作任務(wù)驅(qū)動法”的教學(xué)模式改革，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造精神和動手實操能力為目標，力圖改變傳統(tǒng)教材重知識輕技能、重理論輕實踐的弊端，突出以學(xué)生為本，以職業(yè)標準為本，教、學(xué)、做密切結(jié)合的全新教材觀。2017年的第2版，部分數(shù)據(jù)已過時，部分內(nèi)容過于繁雜，有些表述已不符合國家政策，所以

本書以休閑小品的方式，講述了扇子的前世今生，將史實與趣味性結(jié)合在一起，從史料、文物中考證扇子的發(fā)明、演變及其所蘊含的在中外交流史上的重要意義。所配插圖經(jīng)過精心選擇，圖文并茂，在視覺上是一種享受。敘述上深入淺出、平和易懂，娓娓道來，空間上從中國至東鄰日本、歐西，時間上從扇子出現(xiàn)伊始至當代，間接還穿插從吳門畫派的山水畫中看

《什么是什么》（精裝）是一套原創(chuàng)大型兒童萬物啟蒙繪本，囊括動物、植物、科學(xué)、海洋、天文地理、交通工具和食物共7大領(lǐng)域，總計28冊書，含1232張手繪知識圖。本書內(nèi)容豐富，分類科學(xué)，編排有序，立足中國孩子的實際生活，向?qū)W齡前后孩子介紹這個年齡段需要了解的世界知識和生活常識，符合兒童的認知水平。全書采用寫實精確的插圖風(fēng)格，

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《牦牛肉加工原理與新技術(shù)》分8章，分別介紹了牦牛的起源、分布及生存條件，牦牛的屠宰與分割，牦牛肉品質(zhì)特性，牦牛肉肉色、保水性、嫩度等品質(zhì)形成機理，熱鮮、冷鮮、冷凍牦牛肉的儲藏保鮮，牦牛肉的嫩化、熟制等加工共性關(guān)鍵技術(shù)，牦牛肉干、風(fēng)干牦牛肉、鹵制牦牛肉、重組牦牛肉、發(fā)酵牦牛肉、牦牛肉松、手撕牦牛肉、牦牛肉罐頭、牦牛肉灌腸