本書分10章介紹了茶業(yè)與其所在生態(tài)環(huán)境之間的相互關系，包括茶樹個體在不同生態(tài)環(huán)境中的適應過程和生態(tài)環(huán)境對茶業(yè)的影響，還包括茶樹群體在不同生態(tài)環(huán)境中的形成過程及其對生態(tài)環(huán)境的改造作用。具體涉及大氣、光、水分、土壤、施肥、病蟲害防治與生態(tài)茶園建設，以及茶葉加工與清潔化生產、包裝貯運與生態(tài)環(huán)境、茶葉生產與可持續(xù)發(fā)展等，并將思

本書主要包括食品中微生物的種類、影響其生長的因素、控制與預測等理論知識；微生物取樣、分離、保藏、計數(shù)、鑒定、育種等食品微生物學技術；食品微生物的環(huán)境適應性；食品微生物及其代謝產物的檢測技術；組學技術在食品微生物學中的應用；微生物在食品生產中的應用等內容。全書力求對食品微生物學新理論、新技術、新方法、新進展等進行系統(tǒng)的介

本教材系統(tǒng)地論述了食品脂類的分類、特性及分析檢測技術。全書共6章，內容包括食品脂類的組成與來源、物理化學特性、氧化與抗氧化、制備與加工、營養(yǎng)和分析。本書在保持食品脂類類型、來源及特性的基礎知識和內容完整的基礎上，力求體現(xiàn)食品脂類學發(fā)展的**動態(tài)和未來趨勢，使其更具科學性、先進性、實用性，力求理論與實踐的密切結合。

超支化聚合物是由支化基元組成的高度支化但結構不規(guī)整的聚合物。本書以超支化聚合物為基點，先介紹相關基礎知識，然后詳細介紹其在皮革工業(yè)、造紙工業(yè)、合成革工業(yè)、聚氨酯工業(yè)及表面活性劑中的應用。本書內容全面，實用性較強。

隨著我國馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的推進，馬鈴薯主食加工產業(yè)正在全國迅速興起，實現(xiàn)其由副食消費向主食消費、由溫飽型消費向營養(yǎng)健康型消費的重大轉變。馬鈴薯特色主食體現(xiàn)了不同地域馬鈴薯主食的多樣性，本書以圖文并茂的形式和眾多實例敘述了我國西北地區(qū)、華北地區(qū)、東北地區(qū)和西南地區(qū)等地方特色馬鈴薯主食制品的加工技術與裝備。

本教材分為植物保護學原理和葡萄病蟲害發(fā)生及防治兩大部分，系統(tǒng)介紹了葡萄品種及生長發(fā)育、葡萄栽培學概述、植物病害病原學、昆蟲學概述、植物病蟲害流行與預測、植物有害生物防治策略與技術等植物保護學基礎理論知識，在此基礎上，主要介紹了生產中重要的葡萄病蟲害的分布與為害狀、病原與昆蟲形態(tài)特征、發(fā)生規(guī)律與生活習性以及防治方法等，并

傳統(tǒng)甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯濕粉條等，因口感細膩、食用方便快捷、可全年供應等優(yōu)點，深受消費者青睞。本書對冰烤薯的加工原料、加工工藝、食用指南，以及甘薯濕粉條的概念、加工工藝、配方研究、食用指南和“未來新概念”進行了系統(tǒng)而生動的介紹，為我國甘薯資源的深加工與高值化利用提供理論基礎與技術支持，對于促進甘薯加工與消費具有

“葡萄酒工藝學實驗”是學生掌握葡萄酒釀造基本技能的核心課程，也是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的一門專業(yè)基礎課。本教材是該門課程的實驗指導書，本書在操作原理和技術實踐的結合方面進行了大膽嘗試，除了突出工藝學的實踐操作外，盡可能地介紹清楚具體實驗操作的原理。全書共四章，包括24個實驗，分別介紹了葡萄酒發(fā)酵前處理、葡萄酒微生物的培養(yǎng)

本書分別以“葡萄媽媽”（樹）和“葡萄寶寶”（果）的視角，講述了一瓶葡萄酒從園田到餐桌的全生命周期歷程，主要分為兩篇。上篇“葡萄媽媽”以歡快、成熟的語言講述一年四季的成長及變化。下篇“葡萄寶寶”以可愛、調皮的風格細數(shù)自己從葡萄到葡萄酒的心路點滴。全書將晦澀難懂的專業(yè)知識用生動活潑、通俗易懂的科普故事娓娓道來，結合動畫、圖

本書詳細介紹了如何把設計思路轉化成繪制時裝畫的過程，是一本可以在服裝設計上長期發(fā)揮作用的服裝手繪書。由知名時裝插畫師丁香繪制，包括時裝畫入門、彩鉛時裝畫、水彩時裝畫和馬克筆時裝畫四個部分。通過對服裝與人體的造型設計，借助廓形、款式、色彩、材質、配飾等多種服裝元素，表現(xiàn)出多樣化、多元化、多類型的特性。運用三種畫材24類不