隨著我國(guó)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的推進(jìn)，馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)正在全國(guó)迅速興起，實(shí)現(xiàn)其由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)、由溫飽型消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康型消費(fèi)的重大轉(zhuǎn)變。馬鈴薯面條制品是馬鈴薯主食的重要代表性品類，本書以圖文并茂的形式和眾多實(shí)例敘述了馬鈴薯面條的原輔料、加工原理，馬鈴薯鮮切面、掛面、低GI面條的加工技術(shù)與裝備，以及馬鈴薯面條營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的評(píng)

《極簡(jiǎn)葡萄酒》是世界知名侍酒師阿爾多·索姆的處女作。這本葡萄酒指南從葡萄酒的基本知識(shí)——十大釀酒葡萄品種，葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)，如何選酒、品酒、收藏酒、搭配美食——開(kāi)始介紹，然后作者教你如何進(jìn)一步豐富你的葡萄酒知識(shí)。另外，該書囊括了許多只有侍酒師才知道的新潮的葡萄酒知識(shí)，指導(dǎo)你在選購(gòu)時(shí)精準(zhǔn)“避雷”。這是一本生動(dòng)有趣的葡萄酒

全國(guó)旅游高等院校精品課程系列教材--烹飪英語(yǔ)（第二版）

“全國(guó)旅游高等院校精品課程”系列教材 上海市高職高專一流專業(yè)建設(shè)系列教材--茶飲文化

一部寫給“吃貨”的藝術(shù)史一場(chǎng)“活色生香”的時(shí)空旅行帶你領(lǐng)略各個(gè)時(shí)代的佳肴美酒與飲食文化為你詳解藝術(shù)家們?nèi)绾卧忈屖澄锉澈蟮奈幕�與價(jià)值200余幅藝術(shù)史上的經(jīng)典畫作，風(fēng)趣、幽默的文字帶你同時(shí)領(lǐng)略藝術(shù)之美與美食之美英國(guó)當(dāng)代知名食物史學(xué)者帶你鑒賞各個(gè)時(shí)代的繪畫精品，從藝術(shù)中還原一部人類飲食文化史。細(xì)數(shù)各個(gè)時(shí)代的珍饈美味，盤點(diǎn)庖尉

烹飪職業(yè)道德是社會(huì)主義職業(yè)道德的一個(gè)重要組成部分。根據(jù)烹飪行業(yè)的特點(diǎn)，烹飪職業(yè)道德具有進(jìn)步性、崇高的目的性、廣泛的適應(yīng)性和高度的自覺(jué)性以及實(shí)踐性等特點(diǎn)。抓好烹飪職業(yè)道德建設(shè)，不斷提高烹飪從業(yè)人員的思想覺(jué)悟和道德品質(zhì)，增強(qiáng)他們的愛(ài)崗敬業(yè)意識(shí)和服務(wù)社會(huì)意識(shí)，能促使廣大從業(yè)人員形成高度的主人翁責(zé)任感，更好地提高我國(guó)烹飪行業(yè)的

從知道懷孕的那天起，每個(gè)家庭都仿佛迎來(lái)了人生一次大考試，而科學(xué)、實(shí)用的知識(shí)和技能就是最好的武器。本書由11位專業(yè)兒科醫(yī)生根據(jù)多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)育兒過(guò)程中出現(xiàn)頻率高、父母關(guān)注程度高的問(wèn)題，分欄目逐一講解。經(jīng)過(guò)精心打磨，在保證專業(yè)性的同時(shí)注重趣味性，讓準(zhǔn)爸媽和新手爸媽輕松上手，更加全面、科學(xué)地了解、準(zhǔn)備和掌握養(yǎng)育寶寶的知識(shí)

本書采用散點(diǎn)式的敘述方法，從宋代家具、明式家具、清式家具、海派家具等在歷史上頗具代表性的家具講到家具文化的多樣性、倫理現(xiàn)實(shí)中的家與家具，又從生活用品的視角來(lái)看家具，思考家具哲學(xué)層面的問(wèn)題。還講述了上海20世紀(jì)70年代的家具行業(yè)發(fā)展、深圳板式和軟體家具的行業(yè)發(fā)展、家具行業(yè)協(xié)會(huì)在我國(guó)的發(fā)展、家具流通模式的變化、家具企業(yè)用工

《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)》按照食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)及學(xué)生能力成長(zhǎng)的客觀規(guī)律進(jìn)行設(shè)計(jì)，介紹了食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用儀器、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)及探究性實(shí)驗(yàn)。在內(nèi)容上，本實(shí)驗(yàn)教材體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)與過(guò)程并重，不片面追求實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)結(jié)論，而注重引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題，啟發(fā)學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案來(lái)解決問(wèn)題，重點(diǎn)討論不同因素及實(shí)驗(yàn)條件對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。本教材可作

《食品摻假與食品造假》介紹了全球化、工業(yè)化和大規(guī)模生產(chǎn)下不同的食品摻假和食品造假類型，包括出于經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)上的摻假和造假（低價(jià)劣質(zhì)原料、替代食物本身、非法添加、標(biāo)簽錯(cuò)貼、產(chǎn)地欺詐、證件造假等），和意外或環(huán)境污染等非經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)的摻假形式（化學(xué)物質(zhì)污染、土地污染等），面對(duì)不同食品摻假和食品造假的檢測(cè)方法與工具，以及全球各政府和機(jī)