數(shù)字家庭應(yīng)用型人才培養(yǎng)探索與實(shí)踐

本書首先總述菜系的分類、風(fēng)味和特色，闡述一名合格廚師必須具備的烹飪大餐菜肴和制作點(diǎn)心小吃的基本功，以及必須掌握的常識。同時，為滿足新時代廣大人民群眾不斷提高的飲食文化需要，適應(yīng)現(xiàn)代人注重食療養(yǎng)生、醫(yī)食合一的需求，本書用較大篇幅介紹各種常用食材的營養(yǎng)食療作用，為均衡營養(yǎng)和搭配食材提供有價值的參考。

兒童及青少年可塑性素質(zhì)教育是一個綜合性的、新興的教育內(nèi)容。系統(tǒng)的可塑性素質(zhì)教育包括：一、正確引導(dǎo)兒童及青少年樹立健康的人生觀；二、正引導(dǎo)其正確的價值觀、金錢觀，關(guān)注孩子們的財(cái)商發(fā)展；三、未來職業(yè)規(guī)劃啟蒙前瞻性的重視青少年的可塑性素質(zhì)教育。 財(cái)商作為可塑性素質(zhì)教育中的核心內(nèi)容，對青少年兒童的全面發(fā)展有著重要積極的作用。財(cái)

本教材根據(jù)當(dāng)前餐飲行業(yè)技能的需求，以技術(shù)性、實(shí)用性和實(shí)踐性為原則，以應(yīng)用為主線，以教學(xué)為中心，強(qiáng)調(diào)理論與技能的結(jié)合，突出專業(yè)技能的培養(yǎng)。本教材主要內(nèi)容包括菜肴的工藝認(rèn)知、勺工技能、刀工技能、調(diào)味、掛糊炸制、上漿滑油、勾芡淋油以及菜肴組配內(nèi)容。

不同于國內(nèi)傳統(tǒng)的素食食譜，本書介紹了法式素食餐的制作方法。從前菜、主菜到甜點(diǎn)，道道美味，道道新穎。菜譜中每種食材均配備相應(yīng)的圖片，制作步驟更是一步一圖，詳細(xì)引導(dǎo)。此外，每道菜、每個步驟都給出了精確的烹制時間，并添加了許多指導(dǎo)細(xì)節(jié)的小貼士，保證讓身為初學(xué)者的您成功做出美味、營養(yǎng)的創(chuàng)意素食大餐。 食譜所用食材種類豐富、新

本教材以西餐發(fā)展演變和中外西餐歷史沿革為切入點(diǎn)，簡述了世界著名西餐的特點(diǎn)，逐步進(jìn)入西餐各典型工作崗位模塊的教學(xué)任務(wù)，通篇體現(xiàn)具體的崗位工作程序。本教材是以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營造“現(xiàn)場第一線”工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”教材。教材的編者以高校“雙師”素質(zhì)教

這是一本介紹美味點(diǎn)心制作方法的烘焙書。本書介紹了七十余種甜點(diǎn)的做法，包括蛋糕、點(diǎn)心、餅干、果凍和冰激凌等。書中介紹的點(diǎn)心做法既采納了法式烘焙的細(xì)致工藝，又結(jié)合了日式口味的簡單精致，將點(diǎn)心的深奧美味與工藝創(chuàng)作發(fā)揮到了極*。作者選取了*適合家庭烘焙的多款點(diǎn)心，用詳細(xì)的步驟示意圖、細(xì)致的過程解說和實(shí)用的烘焙技巧，帶給讀者前*

本書收錄大眾餐桌常見的123道好吃又好做的快手小炒，搭配1000余張分解步驟圖和100分鐘的制作精美二維碼視頻。小炒簡單、快捷，瞬間炒出色香味！看著步驟就可以學(xué)會，不用等待，馬上就能吃到可口的小炒菜！

本書收錄132道爽口又開胃的涼拌菜，搭配1000余張分解步驟圖和100分鐘的制作精美二維碼視頻。全書集合了各地不同的爽口涼拌菜，從經(jīng)典的餐桌必點(diǎn)涼拌菜到各地的民間小吃涼拌菜，多方面講解涼拌菜的制作方法，用精美的圖片和易懂的步驟，讓讀者一看就懂，一學(xué)就會。涼拌菜只要拌得好，就能吃得香，就能為飯桌增添美味，還能為家人和朋友

本書以西瓜雕的介紹為主，輔以少量南瓜雕。 對于傳統(tǒng)揚(yáng)州瓜雕，介紹了邊飾、套環(huán)等的各種技藝。 對于泰式瓜雕，介紹了花卉、瓜燈、盅皿等各種創(chuàng)意。 還按熱門主題如福、壽、喜等進(jìn)行創(chuàng)作、分類。 全書包含近300款作品，以分步圖講解技法，并包含3.5小時的在線教學(xué)視頻（教學(xué)視頻為本書專屬，須通過本書鏈接）。