《烹飪原料學(xué)》是烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。它是研究烹飪過程中所運用的一切烹飪原料的性質(zhì)和規(guī)律的科學(xué)。本教材為高校教材，適用于烹飪營養(yǎng)與教育專業(yè)四年制本科生使用。 教材以原料分類為主線加以構(gòu)建，重點闡述各類原料的化學(xué)組成、組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)價值及烹飪運用的規(guī)律等內(nèi)容。具體原料種類介紹則從形態(tài)特征、產(chǎn)地產(chǎn)季、品種特點、

本書擬收入“外國人看中國”系列，從一個在中國生活了二十多年、醉心于中國飲食藝術(shù)的外國“老炮兒”的視角，講述中國美食中蘊含的意義與文化，感悟中國“柴米油鹽”中的別樣人生。作者基里洛夫在中國生活多年，深愛著中國的飲食文化并對此頗有研究。他自稱，在“天朝”生活的這四分之一個世紀(jì)里，他吃了太多的中國大米，從“化學(xué)成分”上看，自

《謝謝了，我的家》是一檔廣為人知的文化欄目，每期邀請多位嘉賓講述家風(fēng)傳承的故事。同名中文版圖書由人民文學(xué)出版社出版。相比電視節(jié)目，圖書恢復(fù)了部分沒有播出的精彩訪談內(nèi)容，增加了相關(guān)經(jīng)典閱讀或點評，清晰呈現(xiàn)了中國傳統(tǒng)家風(fēng)的脈絡(luò)和內(nèi)容，全方位呈現(xiàn)全球華人的家庭文化傳承，多層次展示中國家風(fēng)傳承的厚重。日文版圖書在中文版基礎(chǔ)上進

豐富的水果擺盤為水果裝飾藝術(shù)提供了無限的可能！如果你也希望這些精致美味的水果甜品能為你的家人帶來美好而的一天，不妨翻開這本書看一看吧！ 本書分為3章，第1章講解了橙子、奇異果、葡萄柚、香蕉、菠蘿、蘋果、柿子等常見水果的雕切方法，第2章展示了將水果作為菜肴配菜時的設(shè)計裝飾效果，第3章則示范了一年四季中不同時節(jié)與節(jié)日的果盤

《家具造型設(shè)計》共分10章，分別介紹家具設(shè)計的概念及任務(wù)、家具設(shè)計的風(fēng)格和特點、家具設(shè)計分析、家具造型形態(tài)類型分析、家具設(shè)計的方法和程序、兒童家具設(shè)計、座類家具設(shè)計、桌類家具設(shè)計、床類家具設(shè)計以及收納類家具設(shè)計�！都揖咴煨驮O(shè)計》理論聯(lián)系實際，內(nèi)容由淺入深，例證豐富，涉及面廣，可讀性強，適合高等藝術(shù)院校教師、研究生、本科

本書由聯(lián)合國教科文組織和中國絲綢博物館共同出品，作為聯(lián)合國教科文組織絲綢之路文化互動專題集系列的首卷，充分體現(xiàn)了紡織服飾在人類歷史，尤其是絲綢之路的發(fā)展過程中發(fā)揮的重要作用。從整體上看，這本書不僅是對絲綢之路的證明，也是對世界各地的博物館、機構(gòu)和研究中心所進行的世界級學(xué)術(shù)工作的一種觀察。全書共22篇文章，邀請了來自全球

食品技術(shù)初創(chuàng)公司正在創(chuàng)造全新的食品無需牛的奶、無需雞的蛋、無需動物的肉。它們大多是植物性的，還聲稱有助于解決氣候變化和動物權(quán)利等難題，因而能受到消費者和投資者的歡迎。但它們更健康嗎？ 本書各章詳細調(diào)查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、細胞培養(yǎng)肉等新型食品的生產(chǎn)和運營，研究了用技術(shù)制造的類似物取代真實食物的過程及其背后的

《華服史跡：考古視域下的中國服飾藝術(shù)研究》梳理了從遠古到明清中國服飾藝術(shù)發(fā)展的脈絡(luò)，涵蓋配飾、妝容、服裝形制、服裝材料等內(nèi)容�；�于考古出土的歷史遺存，對各地博物館發(fā)布的紡織工具、織物殘片、人俑、人畫像、服裝實物、配飾實物等文物遺存分門別類收錄整理，并據(jù)此對中國服飾的淵源流變作出初步分析和解讀。《華服史跡：考古視域下的中

《串料理：日本人氣名店創(chuàng)意食譜》介紹了日本極具人氣的串燒名店中所供應(yīng)的串燒等的做法，既有最新的人氣產(chǎn)品介紹，又有詳細的做法演示，是一本烤串愛好者的必備書。

內(nèi)容提要：服飾是人類文明的重要組成部分，認識和傳承服飾歷史是我們了解各民族傳統(tǒng)文化、弘揚傳統(tǒng)文化的重要方面。鑒此，中國絲綢博物館擬自2021年起每年舉辦國絲服飾論壇，邀請全國乃至國際歷史和傳統(tǒng)服飾的收藏者、保護者、研究者、教學(xué)者，包括設(shè)計師和推廣者共同參加。本書記載了首屆國絲服飾論壇，以服飾史研究的回顧與展望為主題，從