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炫技的食品

炫技的食品

定  價:58 元

        

  • 作者:[美]拉麗莎·津貝洛夫后浪
  • 出版時間:2023/2/1
  • ISBN:9787522515281
  • 出 版 社:九州出版社
  • 中圖法分類:TS2-39 
  • 頁碼:
  • 紙張:純質(zhì)紙
  • 版次:
  • 開本:32開
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食品技術(shù)初創(chuàng)公司正在創(chuàng)造全新的食品無需牛的奶、無需雞的蛋、無需動物的肉。它們大多是植物性的,還聲稱有助于解決氣候變化和動物權(quán)利等難題,因而能受到消費者和投資者的歡迎。但它們更健康嗎?

本書各章詳細調(diào)查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、細胞培養(yǎng)肉等新型食品的生產(chǎn)和運營,研究了用技術(shù)制造的類似物取代真實食物的過程及其背后的利益關(guān)系。作者還與業(yè)界人士談?wù)摿怂麄儗?0年后人類食物的設(shè)想。

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