本書從浙江民間蠶絲起源的傳說和浙江出土的考古實證開始，結(jié)合代表長江流域文化起源的河姆渡文化和良渚文化，講述浙江的蠶絲故事。接著以近年來浙江考古史上最重要的南宋絲織品發(fā)現(xiàn)——黃巖趙伯澐墓為例，探索古人的穿著、面料和紋樣。然后深入“絲綢之府”杭州，進行多視角的闡述，見證浙江絲綢之府的重要地位。最后梳理浙江各地著名的染繡品種

本書遵循“教材建設(shè)與教學(xué)改革和課程建設(shè)發(fā)展相適應(yīng)，注重理論與生產(chǎn)實踐的結(jié)合，強化職業(yè)技能訓(xùn)練，以充分體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色”的原則，精心組織素材，依據(jù)現(xiàn)代機織物生產(chǎn)中的典型工藝流程，按各主要生產(chǎn)工序的加工順序進行編寫，并將機織設(shè)備原理、工藝設(shè)計與質(zhì)量控制方面的內(nèi)容融合于一章中，以更利于組織教學(xué)實施或技術(shù)培訓(xùn)。除緒論外,

本書分為四部分，主要內(nèi)容包括：食品分析實驗；食品加工實驗；食品微生物實驗；食品安全檢驗實驗等。

本書以“注春啜香——西湖龍井茶展”為基礎(chǔ)，編輯成書。全書分前世今生(四節(jié))、湖山賦韻(二節(jié))、匠心獨運(二節(jié))、鐘靈毓秀(二節(jié))、尋跡試茗五章，章下設(shè)節(jié)，總計五章十節(jié)，闡釋了西湖龍井茶人與自然和諧相處、共同發(fā)展的理念和它所蘊含的深厚文化信息和人文精神。

本書整理匯編了上海市地方政府及有關(guān)部門發(fā)布的關(guān)于食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及規(guī)范性文件。包括綜合，食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，生產(chǎn)，經(jīng)營，保健食品，特殊膳食用食品、進出口產(chǎn)品、食品相關(guān)產(chǎn)品六篇內(nèi)容，共計200余個政策文件，從而幫助政府監(jiān)管、生產(chǎn)企業(yè)主體以及相關(guān)的技術(shù)機構(gòu)人員從業(yè)參考。

本書以西餐行業(yè)中經(jīng)常使用的烹飪原料為研究對象，對這些原料的外形結(jié)構(gòu)、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品種鑒定和儲存方法等方面的知識進行了綜合闡述。全書共有八個模塊，包括西餐原料概述，畜類原料，禽類原料，水產(chǎn)類原料，谷類原料，蔬菜、果品類原料，蛋乳類原料和調(diào)輔原料。本書內(nèi)容豐富，結(jié)構(gòu)完整，圖片和文字相結(jié)合闡述了各種原料及其在西餐中的應(yīng)用

本書通過對澳洲堅果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀況及澳洲堅果精深加工和廢棄物綜合利用產(chǎn)業(yè)進行研究，發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并參考國內(nèi)外的相關(guān)研究，提出要加強澳洲堅果優(yōu)質(zhì)專用、品種開發(fā)、區(qū)域布局規(guī)劃、提高深加工生產(chǎn)技術(shù)、完善銷售市場和食品衛(wèi)生安全技術(shù)等方面的觀點，并進一步闡述，為澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提供對策和建議，為澳洲堅果產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)定的

本書內(nèi)容主要介紹了冷菜的基礎(chǔ)理論、冷菜制作、冷菜拼擺的刀工、冷菜的拼擺基礎(chǔ)以及冷菜拼擺實例和主題冷盤設(shè)計，列舉了法國、意大利、德國等冷菜主要流派的代表菜肴和西點主要品種的制作工藝。

本書共6章，內(nèi)容包括：素食與健康、噴香熱菜、爽口涼菜、快手宴客菜、花樣主食、解饞小零食。

《服裝制作工藝——提高篇》是校企合作模式下開發(fā)的新形態(tài)立體教材，結(jié)合產(chǎn)業(yè)用人需求，選取企業(yè)真實案例，采用任務(wù)引領(lǐng)的編寫體例。本書共分六個學(xué)習(xí)單元，包括男女馬甲、男女西服、旗袍以及時尚變化款的制作工藝。任務(wù)與任務(wù)之間有各自的獨立性，又有一定的關(guān)聯(lián)性，符合企業(yè)生產(chǎn)實際。每個任務(wù)從款式圖、款式說明、裁剪、縫制工藝工程分析及工