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冷菜工藝 
定 價：49 元
9 7 9 8 4 7 0 5 3 6 3 8 7 讀者對象:高職
本書內容主要介紹了冷菜的基礎理論、冷菜制作、冷菜拼擺的刀工、冷菜的拼擺基礎以及冷菜拼擺實例和主題冷盤設計，列舉了法國、意大利、德國等冷菜主要流派的代表菜肴和西點主要品種的制作工藝。
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