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食物設(shè)計

食物設(shè)計

定  價:69.8 元

        

  • 作者:周睿、楊子瑩、高森孟 著
  • 出版時間:2024/6/1
  • ISBN:9787122449818
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.114 
  • 頁碼:218
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16開
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讀者對象:本書可供食物設(shè)計研究領(lǐng)域的人員參考,也可作為高校設(shè)計學(xué)、旅游、食品相關(guān)專業(yè)的師生參考,亦適合對食物創(chuàng)新與創(chuàng)作實(shí)踐感興趣的讀者閱讀。

這是一本立足于設(shè)計學(xué)學(xué)科和中國本土飲食文化,關(guān)于食物設(shè)計研究的著作。本書首先對食物設(shè)計的概念與內(nèi)涵進(jìn)行了梳理、界定和探討。其次從設(shè)計應(yīng)用角度切入,專門針對食物設(shè)計提出了“餐桌框架”維度模型,分別從官能、場景、關(guān)系、功能等方面闡述了食物設(shè)計的創(chuàng)新路徑。對食物設(shè)計范疇的外延,諸如藥食同源觀念、食品包裝、美食媒介設(shè)計、飲食器皿、餐飲空間逐一展開食物設(shè)計視域的分析。此外,還對美食非遺、食物主題、農(nóng)創(chuàng)產(chǎn)品等在內(nèi)的美食類文創(chuàng)產(chǎn)品展開了創(chuàng)意設(shè)計論述。同時結(jié)合價值共創(chuàng)理論和AIGC參與數(shù)字創(chuàng)意設(shè)計的視角探討了食物設(shè)計的創(chuàng)新趨勢、食物設(shè)計的數(shù)字化發(fā)展方向。最后,回歸到本土的巴蜀文化與天府文化視域,展開對川派食物設(shè)計的實(shí)踐與探索。
本書可供食物設(shè)計研究領(lǐng)域的人員參考,也可作為高校設(shè)計學(xué)、旅游、食品相關(guān)專業(yè)的師生參考,亦適合對食物創(chuàng)新與創(chuàng)作實(shí)踐感興趣的讀者閱讀。
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