本書為焙烤食品行業(yè)培訓(xùn)教程，全書涵蓋八部分內(nèi)容，系統(tǒng)闡述了基礎(chǔ)知識、撻派酥餅面團(tuán)、蛋糕、餅干面團(tuán)、其他面團(tuán)、蛋糕裝飾、奶油慕斯和果醬、其他糕點(diǎn)制作準(zhǔn)備工作。全書圖文并茂，每一部分均采用統(tǒng)一的排版形式，以圖示形式說明蛋糕的配方及制作工藝，邏輯清晰，直觀簡明，并且由基本的食譜衍生出很多創(chuàng)意食譜，給讀者帶來更多的烘焙創(chuàng)意。本

“烹飪概論”是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)課程，通過這門課程，大概了解中國烹飪的發(fā)展以及烹飪涵蓋的內(nèi)涵，對職業(yè)院校的學(xué)生和烹飪工作者來說，都是必須了解和掌握的基礎(chǔ)知識。本教材共分為七章，分別是烹飪概述、烹飪的發(fā)展史、烹飪原料與烹飪設(shè)備、烹飪工藝、中國飲食風(fēng)味流派、中國烹飪藝術(shù)和中國烹飪科學(xué)與未來發(fā)展。全書內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)恰當(dāng)、通俗易懂

本書從我國食品質(zhì)量的實(shí)際出發(fā)，闡述食品質(zhì)量管理的概念、理論和方法，重點(diǎn)介紹了以保證食品安全質(zhì)量為目的的14種食品質(zhì)量管理的工具與方法，食品良好操作規(guī)范（GMP）、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）、ISO9000質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系，以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證

為適應(yīng)我國新工科建設(shè)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，滿足實(shí)際人才培養(yǎng)需求，本書從食品工廠設(shè)計的基本建設(shè)程序出發(fā)，詳細(xì)介紹食品工廠設(shè)計的各個關(guān)鍵步驟，并通過實(shí)例對設(shè)計的方法和方式進(jìn)行具象描述，較全面地闡釋了食品工廠設(shè)計的基本流程、原則和方法，使理論知識體系更加完善，設(shè)計過程更加實(shí)用和規(guī)范。本書可作為高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類

本書包括投影理論、制圖基本知識、家具圖樣的表達(dá)方法、家具制圖、家具圖樣繪制實(shí)務(wù)、室內(nèi)設(shè)計制圖、室內(nèi)設(shè)計制圖繪制實(shí)務(wù)、透視投影原理、透視圖的基本畫法、透視圖的實(shí)用畫法、計算機(jī)二維繪圖基礎(chǔ)與應(yīng)用、徒手繪圖十二個章節(jié)，詳細(xì)介紹了家具與室內(nèi)設(shè)計制圖的基本原理、常用的制圖工具、制圖的基本方法及程序。在手繪制圖與計算機(jī)制圖章節(jié)，將

本書內(nèi)容涉及糧油品質(zhì)檢驗(yàn)與分析技術(shù)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)的新方法、新技術(shù)與新裝備，并結(jié)合國情對糧油品質(zhì)檢驗(yàn)的性質(zhì)及任務(wù)，我國糧油品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展，糧油的理化特性與品質(zhì)變化，糧油檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識，糧油檢驗(yàn)技術(shù)概論，糧油品質(zhì)檢驗(yàn)與流通過程品質(zhì)控制技術(shù)，糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)以及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行介紹，可作為高等學(xué)校糧食工程、食品科學(xué)與工

本書以我國最多的毛竹為對象，對其結(jié)構(gòu)和物理性能進(jìn)行分析，力求制備輕質(zhì)、高強(qiáng)、低碳的竹層積材，改善毛竹的尺寸穩(wěn)定性和力學(xué)性能，使之適應(yīng)時代需求，為相關(guān)領(lǐng)域提供高附加值產(chǎn)品。

哈佛醫(yī)師的常備蔬菜湯

時尚，作為人類追求美的一種外在表達(dá)，承載著人類歷史數(shù)千年演進(jìn)的過程。隨著時尚大數(shù)據(jù)的不斷累積，在機(jī)器學(xué)習(xí)和人工智能技術(shù)快速發(fā)展的今天，時尚智能作為新興的學(xué)科方向之一，在眾多學(xué)者的努力下積累了眾多技術(shù)成果。本書主要從計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)視角出發(fā)，力求全面闡述目前人工智能技術(shù)和機(jī)器學(xué)習(xí)在時尚領(lǐng)域的理論基礎(chǔ)、技術(shù)體系和創(chuàng)新應(yīng)用。

畜產(chǎn)原料是指通過畜牧生產(chǎn)獲得的產(chǎn)品，如肉、乳、蛋和皮毛等，絕大多數(shù)必須經(jīng)過加工處理后方可供利用或使其價值提高。這種對畜產(chǎn)原料進(jìn)行加工處理的過程稱為畜產(chǎn)品加工。而畜產(chǎn)品的品質(zhì)與原材料有密不可分的關(guān)系，原料控制是保證產(chǎn)品質(zhì)量的第一關(guān)。這些研究畜產(chǎn)品加工的科學(xué)理論和工藝技術(shù)就是畜產(chǎn)原料加工與控制。這是一門理工農(nóng)相結(jié)合的應(yīng)用型