《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》(第二版)是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會審定。本書按照食品添加劑的分類，根據(jù)企業(yè)崗位需求，將相關(guān)知識分解到具體的項目及任務(wù)中，內(nèi)容包括《食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中常用的添加劑的作用機理、結(jié)構(gòu)、主要理化性質(zhì)、毒性、使用范圍和用量用法等，內(nèi)容突出崗

本實驗教材是《食品感官評價原理與技術(shù)》（SensoryEvaluationofFoods:PrinciplesandPractices）一書的附加手冊，是該書在食品感官評價本科生或研究生課程中的配套教材。全書包括介紹性信息，如報告格式（包括學術(shù)性和工業(yè)性），11個完整的3小時實驗練習，4個適合傳統(tǒng)課時的較短練習，以及1

“你問我答科普翻翻書·W系列”，是英國尤斯伯恩出版公司為3-8歲兒童打造的科普讀物。用具體的、孩子感興趣的問題，和簡單易懂的回答方式，帶他們了解各種知識和原理。該系列的主要特點在于內(nèi)容的編排方式：圍繞一個主題，通過7個板塊，即7種提問角度，梳理了龐雜的百科知識，選取出孩子們感興趣的內(nèi)容，讓科普閱讀不只具有開拓視野、提升

本書針對2019年教育部新增“葡萄酒營銷與服務(wù)”專業(yè)以及各類大學旅游管理(本科)及高職高專酒店管理、餐飲管理等專業(yè)學生制作，也同時適用與國內(nèi)外星級酒店高端餐飲(法、意、中餐等)從業(yè)人員使用，同時對社會餐飲等酒水服務(wù)人員也會是實用性很強的葡萄基礎(chǔ)類專業(yè)書籍。在借鑒很多國內(nèi)外葡萄酒類“侍酒師”相關(guān)書籍，同時根據(jù)作者10年葡

本書是《蒙古族文化普及文庫》分冊之一。蒙古族奶食品營養(yǎng)價值高、攜帶便利，適于遷徙而居的游牧生活方式。蒙古人在享用奶食品的過程中逐漸形成了一定的飲食觀念，講究奶食品的新鮮度及營養(yǎng)成分。本書主要介紹蒙古民族的奶食品品種、制作奶食品技藝和與奶食品有關(guān)的風俗習慣等。

本書是一本關(guān)于食品安全與食物中毒急救常識的圖書。本書向讀者介紹了生活中常見的食品安全問題,如什么是蛋白精、什么是工業(yè)酒精、如何鑒別注水肉、什么是吊白塊、為什么要少吃反季蔬菜、為什么白糖不宜生吃等;還向讀者介紹了多種食物中毒以及預(yù)防和應(yīng)對措施,如細菌性食物中毒、如何避免嗜鹽菌性食物中毒的發(fā)生、空腸彎曲菌食物中毒后如何處理

本書分重要講話、業(yè)務(wù)工作、活動和會議、大事記、機構(gòu)設(shè)置、獎勵和榮譽、附錄六部分，具體內(nèi)容包括：食品安全風險監(jiān)測工作、食品安全風險評估工作、食品安全標準工作、國民營養(yǎng)工作、食品安全風險交流工作、食品安全風險評估基礎(chǔ)科學研究工作等。

本書系統(tǒng)描述了現(xiàn)代食品高新技術(shù)與裝備的種類、特點及其在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用；詳細闡述了相關(guān)技術(shù)的工作原理、裝備的結(jié)構(gòu)特征和關(guān)鍵控制點；重點分析了現(xiàn)代食品高新技術(shù)與裝備在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用方法、關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)及其優(yōu)勢和局限性。

本書主要介紹了駝乳的營養(yǎng)組成及其理化特性，不同加工處理對駝乳品質(zhì)的影響。本書還對國內(nèi)外學術(shù)期刊已發(fā)表的駝乳在各類疾病中的應(yīng)用成果進行了歸納總結(jié)，并對當今國內(nèi)外市場已有的駝乳產(chǎn)品進行了概述。全書介紹了駱駝乳的乳腺組織結(jié)構(gòu)及乳的分泌特點，駝乳的化學組成及理化性質(zhì)、駝乳加工處理與品質(zhì)特性、駝乳的醫(yī)學輔助治療價值、駝乳產(chǎn)品分類

本書對美國公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的“A”級熱處理奶條例進行了編譯。內(nèi)容包括：術(shù)語、摻假或標注不規(guī)范的奶或奶制品、許可證、標簽、奶畜場和奶品廠的檢查、奶或奶制品的檢驗、“A”級或奶制品標準等。