本書(shū)主要介紹了駝乳的營(yíng)養(yǎng)組成及其理化特性，不同加工處理對(duì)駝乳品質(zhì)的影響。本書(shū)還對(duì)國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊已發(fā)表的駝乳在各類(lèi)疾病中的應(yīng)用成果進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對(duì)當(dāng)今國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)已有的駝乳產(chǎn)品進(jìn)行了概述。全書(shū)介紹了駱駝乳的乳腺組織結(jié)構(gòu)及乳的分泌特點(diǎn)，駝乳的化學(xué)組成及理化性質(zhì)、駝乳加工處理與品質(zhì)特性、駝乳的醫(yī)學(xué)輔助治療價(jià)值、駝乳產(chǎn)品分類(lèi)、加工工藝及其市場(chǎng)，可為今后高效利用我國(guó)豐富的駱駝資源、提升駝乳制品附加值提供工藝參數(shù)及理論依據(jù)，為從事駝乳研究的科研工作者和從事駝乳產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員提供參考。