《綠色食品工作指南》體系完整,內(nèi)容全面。在產(chǎn)業(yè)維度上,既包括綠色食品生產(chǎn)管理,又包括綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)和綠色食品生產(chǎn)資料推廣應(yīng)用;在工作維度上,覆蓋從標(biāo)準(zhǔn)制定、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、檢查審核、檢測(cè)檢驗(yàn)、標(biāo)志許可到證后監(jiān)管各個(gè)工作環(huán)節(jié),囊括了全套綠色食品技術(shù)規(guī)范與管理制度!毒G色食品工作指南》專(zhuān)業(yè)性強(qiáng),實(shí)用性高,受眾面廣
法式樹(shù)樁蛋糕是甜點(diǎn)大師將美好的甜點(diǎn)與美麗的節(jié)日融合在一起而創(chuàng)造出來(lái)的時(shí)尚甜品!督(jīng)典與創(chuàng)意樹(shù)樁蛋糕制作詳解》專(zhuān)門(mén)介紹了樹(shù)樁蛋糕的制作方法,從基礎(chǔ)的蛋糕技法(蛋糕片的制作、奶油夾心的調(diào)配、淋面的技巧、蛋白霜的制作)到具體樹(shù)樁蛋糕(榛子冷杉蛋糕、香草千層卷、圣奧諾雷蛋糕)的制作細(xì)節(jié),作者把繁復(fù)的樹(shù)樁蛋糕制作過(guò)程抽絲剝繭地呈
本書(shū)結(jié)合動(dòng)物產(chǎn)品安全檢驗(yàn)相關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),著重介紹了動(dòng)物產(chǎn)品安全檢驗(yàn)技術(shù)。全書(shū)共分五個(gè)模塊,分別為屠宰加工監(jiān)督與檢驗(yàn)、市場(chǎng)監(jiān)督與檢驗(yàn)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、獸藥殘留指標(biāo)檢驗(yàn)。各模塊下設(shè)項(xiàng)目與任務(wù),每個(gè)任務(wù)在提供理論知識(shí)資料單的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)突出以實(shí)際操作為主的技能單,并輔以相配套的作業(yè)單與評(píng)估單,以利于學(xué)生
本書(shū)是根據(jù)國(guó)內(nèi)外馬鈴薯主食化食品加工技術(shù)現(xiàn)狀,結(jié)合目前生產(chǎn)實(shí)際編寫(xiě)而成的專(zhuān)著。主要論述了馬鈴薯粉制品的加工技術(shù)、馬鈴薯面制品的加工技術(shù)、馬鈴薯米制品的加工技術(shù)、馬鈴薯糕點(diǎn)制品的加工技術(shù)、馬鈴薯油炸制品的加工技術(shù)、馬鈴薯速凍制品的加工技術(shù)等。*書(shū)*學(xué)*、實(shí)**、可讀*強(qiáng),適合馬鈴薯食品加工企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)有關(guān)人員參考,
精品咖啡為何物?從栽下一株咖啡樹(shù)苗,到啜飲一杯咖啡,中間需要經(jīng)歷怎樣的過(guò)程? 想生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的咖啡豆,生產(chǎn)過(guò)程的每個(gè)步驟都離不開(kāi)成熟的知識(shí)技術(shù),嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精的工作態(tài)度,以及大量的人力。在本書(shū)中,克里斯托夫·塞韋爾展現(xiàn)了一切與精品咖啡有關(guān)的藝術(shù),教授大家如何選擇、制作、品鑒咖啡。在攝影師法布里斯&mid
為滿足新工科背景下對(duì)學(xué)生綜合能力培養(yǎng)和食品科學(xué)與工程大類(lèi)專(zhuān)業(yè)核心課程食品化學(xué)的教學(xué)需求,《食品化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)》精選了52個(gè)實(shí)驗(yàn),這些實(shí)驗(yàn)既包括經(jīng)典理論的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),也包括具有現(xiàn)代食品特色的綜合實(shí)驗(yàn)。《食品化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)》共分9章,第1至8章分別介紹水分、碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、酶、色素和風(fēng)味物質(zhì)等食品中主
乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管邏輯與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警研究
每當(dāng)你走進(jìn)廚房做飯或烤面包時(shí),就已經(jīng)把科學(xué)帶入到了自己的生活中。煨煲、汽蒸、烘焙、冷凍、煮燜、醬制、爆炒或是發(fā)酵食品的時(shí)候,物理和化學(xué)都在發(fā)揮作用。了解食品科學(xué)的基本知識(shí),會(huì)讓你成為廚房的主人,不管是為朋友去烹飪菜肴或拍攝美食視頻,都能滿懷信心地去迎接任何挑戰(zhàn)。這本書(shū)將會(huì)教你用食物進(jìn)行52個(gè)實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)后還能得到美味的結(jié)
本教材為新型活頁(yè)式高等職業(yè)院校教材,由四個(gè)模塊組成。模塊1“食品檢驗(yàn)準(zhǔn)備”,包括:“食品檢驗(yàn)室認(rèn)知”“認(rèn)知食品檢驗(yàn)人員職業(yè)道德要求”“認(rèn)知相關(guān)法律法規(guī)”“食品檢驗(yàn)的抽樣和數(shù)據(jù)處理”;模塊2“食品感官與物理檢驗(yàn)”,包括:“食品感官檢驗(yàn)”“食品標(biāo)簽檢驗(yàn)”“食品相對(duì)密度的測(cè)定”“食品折光率的測(cè)定”“食品色澤的測(cè)定”;模塊3“
本書(shū)主要介紹具有輔助降血脂功能的益生菌及其發(fā)酵食品的制備技術(shù)。內(nèi)容包括輔助降膽固醇益生菌及其培養(yǎng)技術(shù),輔助降膽固醇益生菌發(fā)酵食品制備技術(shù),輔助降膽固醇降甘油三酯益生菌的篩選、鑒定及其培養(yǎng)技術(shù),輔助降膽固醇降甘油三酯益生菌凍干發(fā)酵劑的制備技術(shù)及其發(fā)酵果蔬制品的制備技術(shù)。本書(shū)可供從事食品微生物、果蔬深加工、發(fā)酵食品等行業(yè)的