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食品化學綜合實驗

食品化學綜合實驗

定  價:35 元

        

  • 作者:馬麗艷 著
  • 出版時間:2021/3/1
  • ISBN:9787565525339
  • 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)大學出版社
  • 中圖法分類:TS201.2-33 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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為滿足新工科背景下對學生綜合能力培養(yǎng)和食品科學與工程大類專業(yè)核心課程食品化學的教學需求,《食品化學綜合實驗》精選了52個實驗,這些實驗既包括經(jīng)典理論的驗證性實驗,也包括具有現(xiàn)代食品特色的綜合實驗。
  《食品化學綜合實驗》共分9章,第1至8章分別介紹水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、酶、色素和風味物質(zhì)等食品中主要成分的組成、主要化學性質(zhì)及在食品貯藏加工中變化的實驗。第九章介紹食品化學實驗的基本要求。部分實驗配有視頻資料,這些視頻資料有助于加深學生對實驗內(nèi)容的理解。
  《食品化學綜合實驗》可作為高等院校食品科學與工程大類專業(yè)學生的實驗教材,也可作為有關研究單位、食品企業(yè)、食品安全檢測機構(gòu)等工作技術人員的參考用書。
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